小龙虾头部是否真的重金属超标 _小龙虾

【小龙虾头部是否真的重金属超标】小有人说小龙虾不能吃头，因为小龙虾头部里面重金属超标！这个问题咱们应该分两方面来看，毕竟现在小龙虾的市场火爆程度直追火锅和烧烤，已经成为了我国夏天文化的一种符号代表，所以下边老张就简单的谈一下题主所提的这个问题。

一、小龙虾到底能不能吃头？

凡是自己亲手做过小龙虾或者养过小龙虾的朋友都知道，小龙虾的头部结构到底是什么？小龙虾的头部是沙囊！砂囊是小龙虾的消化器官！其作用是里面通过沙子当摄食进来的生物或者食物研磨成碎片，然后再进行下一步的消化和吸收，所以小龙虾砂囊不是不可以吃，是根本无法入口！而小龙虾砂囊的位置正是小龙虾的头部，所以要将小龙虾的头部剪掉，然后再去掉砂囊，只留下里面的虾黄。所以第1个问题的答案诞生了：小龙虾因为头部存在砂囊，所以小龙虾的头部无法食用！另外再多扯一句，当大家剪小龙虾头部的时候，砂囊里面明显有一股特别浓的腥味儿，这个味儿恐怕很多人也无法下咽。
二、小龙虾头部是否真的重金属超标？

我们知道绝大多数的生物在生长过程中，都不可避免的会摄入一部分重金属，这些重金属并不能被生物本身所吸收，而且常常无法顺利的排出体外，因此这些重金属就会在生物的体内沉淀下来，而优先沉淀重金属的位置就是头部，这也是为什么有人会说小龙虾头部重金属超标的重要原因。可是咱们仔细一想，现在咱们使用的小龙虾都是人工喂养的，小龙虾虾池的水都经过多层的消毒，并且要撒石石灰消毒，很多重金属遇见石灰都会产生沉淀，所以实际上养殖的小龙虾能够摄入的重金属含量已经微乎其微。再说现在的小龙虾养殖周期非常短，一般在4月份头苗，5、6月份都可以出售，即使在冬天小龙虾仅仅是过一个冬天，所以小龙虾体内能够沉淀的中心所老张不敢说完全没有，但是真的不会太多，完全可以忽略不计。
综上所述，老张认为小龙虾头部不能吃，主要是源于它的口感和营养价值的取舍，并非是由于小龙虾头部重金属超标的缘故，尤其是现在人工喂养的小龙虾，喂养的饲料都有严格的控制，基本上超标的可能性不大，除非是水源头上受到重金属污染。