怎样吃百香果才能发挥其最大营养价值 _百香果

怎样吃百香果，才能发挥其最大营养价值？百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，属西番莲科。因其果汁营养丰富，气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、柠檬、草莓、番桃、石榴等多种水果的浓郁香味而被举为“百香果” 。［1］百香果的口感有点酸甜酸甜的，有人泡水喝，有人直接生吃，因为其口感美味，还常被添加到各种休闲饮品中。
那怎样吃百香果，才能发挥百香果最大的营养价值呢？

首先，超哥先带你认识一下小小的百香果含有什么营养价值。

除此之外，百香果富含氨基酸、多糖、维生素B2、维生素C、胡萝卜素等有益成分，还含有多种类黄酮、生物碱、挥发油等生物活性物质。其中100g 果肉中百香果含329.72mg 氨基酸，其中百香果的谷氨酸含量最高为64.90mg 。百香果可溶性糖和总酸含量高，分别为每100m L果汁含有15.74g和2.93g，糖/酸比为5.37 。每100m L果汁含有70mg维生素c，[2]而维生素c的含量一直被作为评价果蔬营养质量高低的指标之一[3] 。

通过分析，我们发现百香果的营养成分真的很丰富，不愧是“水果之王” 。而且我们还可以发现百香果含量丰富是水溶性的维生素B2,C等，可溶性多糖和总酸含量都挺高。无机物矿物质含量也丰富。这些主要的营养成分通过泡制并不会损失。所以，百香果除了直接吃其果籽，也可以泡制的饮食。下面介绍几种既有营养又风味独特的泡制方法。
蜂蜜百香果汁是既简单制作，营养价值又很高的一种做法。制作方法是刮下百香果的果肉和籽加入适量蜂蜜和水，充分混匀后就可以使用。蜂蜜是天然的保健品，把蜂蜜与百香果这两种营养价值非常高的食物搭配在一起，不仅味道爽口，而且又有营养。

除此之外，酸奶百香果也是一种不错的饮食方法，酸奶中的磷、铁等矿物质也与乳酸结合成盐类，从而大大提高了矿物质在人体中的利用率。百香果中的矿物质含量丰富，两者结合，使得百香果中的营养价值更好的被人体所吸收。

虽然现在的百香果茶挺热销的，但是茶叶中含有的茶多酚，会影响维生素c的吸收，会使得百香果中的冠军营养素维生素c的营养价值打折扣。
参考文献
[1]曾绍校,彭彬,陈洁.响应面法优化西番莲果皮花色苷提取工艺[J].中国食品学报,2014,14(1):104－113.
[2]邓博一,申铉日,邓用川. 海南百香果、莲雾、青枣营养成分的比较分析[J]. 食品工业科技,2013,34(12):335-338+343.
【怎样吃百香果才能发挥其最大营养价值】[3]马培恰,吴文,唐小浪,等. 广东几个汁用甜橙品种的营养成分及香气组分初探[J]. 广东农业科学，2008（3）：18-20.