女生喜欢吃什么蒸菜

老祖宗留下的健康美食——蒸菜所谓蒸,即为利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法 。这种烹饪技艺古已有之,历史悠久,沿袭数千年,从未被埋没,代代传承并将其发扬光大 。说起蒸菜,好处多多,少油、水分充足、滋润、软糯、原汁原味、味鲜汤清等诸多优点,一直深受人们喜爱 。蒸菜,盛行四方,两广、两湖、河南、江苏等地都有自己的特色蒸菜,广东的清蒸海鲜、两湖的蒸腊味和粉蒸肉、河南的扣碗蒸肉和蒸蔬菜都十分有名,食众相当广泛 。

女生喜欢吃什么蒸菜


女生喜欢吃什么蒸菜?蒸菜的技法众多,清蒸、粉蒸、扣蒸等,食材用料也极为广泛,鸡鸭鱼肉、海鲜、菌菇、各种蔬菜无所不能 。女生吃蒸菜,从减脂瘦身这方面去考量,应以海鲜、蔬菜、鸡肉为主,味道鲜美,补充维生素及水分,好吃不长肉,具体到菜名:清蒸鱼、清蒸各类海鲜、蒸茼蒿、蒸胡萝卜、粉丝蒸娃娃菜、蒸水蛋都是不错的选择 。
第一道清蒸鲈鱼
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食材清单
主料鲈鱼1条
辅料大葱半根,小葱4根,红椒半根,姜1块,白砂糖1克
调料蒸鱼豉油40克,料酒1汤匙,广东米酒1汤匙,花生油适量
——开始制作——
①扯去鲈鱼的鱼鳃及周边筋骨,这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之一 。
②抠去鱼腹部的黑膜或筋膜,这是清蒸鱼嫩滑不腥的诀窍之二 。今日这条鱼鱼腹没有黑膜 。抠开脊骨的筋膜,将贴骨血冲洗干净,这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之三 。
③尽管店家做了刮鳞处理,回来之后还要再刮一下残留的鱼鳞,并用刀刮掉鱼身上的粘液,这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之四 。
④将鱼冲洗干净沥水,两面各开三刀,放入1克糖和1汤匙料酒涂抹鱼全身,在开口处夹上姜片,鱼腹内塞上姜丝,鱼身上摆上小葱白,腌制20分钟 。

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⑤红椒、姜、大葱、小葱分别切细丝,浸泡在清水中备用 。
⑥大葱一开二,垫在鱼盘底部,中间摆上姜丝,摆上鱼,入锅前均匀地淋上广东米酒 。
⑦鱼锅上汽之后放入鱼盘,蒸8分钟,虚火2分钟 。
⑧时间到,取出鱼盘,捡出大葱、小葱和姜片姜丝,倒掉蒸鱼水,蒸鱼水很腥要倒掉,这是清蒸鱼嫩滑不腥诀窍之五 。鱼身上摆上葱姜红椒丝,均匀地淋上冒烟的花生油,嗞~香气被激发出来 。
鸡蛋4枚
辅料食材及调味
小葱白3根,胡萝卜1小段,小杏鲍菇2个,豌豆1把,玉米1把,虾仁7个,淀粉2克,纯牛奶150克,盐1克,味极鲜半汤匙,油适量
——开始制作——
1、胡萝卜切丁;杏鲍菇切丁;小葱白切末;虾仁切粒;豌豆和玉米清洗干净沥水 。
2、鸡蛋磕入大碗中打散,加入纯牛奶,加入40度温水,搅打均匀过筛,滤掉蛋筋和气泡 。
3、炒锅注入清水烧开,水中加入少许盐和油,入豌豆、玉米、胡萝卜和杏鲍菇焯水1分钟,捞出沥干水分 。(咖啡说:水中加入少许盐和油,主要是为了豌豆遇热还能保证它的青绿颜色,不变黄)

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4、倒入虾仁粒焯水30秒,捞出沥水备用 。(咖啡说:虾仁焯水时间要短,入水30秒虾仁变色就捞出,时间久了虾肉会变老)
5、大碗上覆盖耐高温保鲜膜,用牙签扎些小孔 。入上汽的蒸锅中火蒸18分钟 。(咖啡说:浅而大的蒸盘15分钟就可以,咖啡今天选用的是蒸碗,蒸制时间延长了3分钟)

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