醒酒的几点小建议 _葡萄酒

让空气与酒体接触能让葡萄酒口感更均衡大家都知道葡萄酒中有一种成份叫做单宁（Tannin）。而单宁是一种让葡萄酒苦而涩的物质，单宁主要存在于葡萄皮中，所以葡萄酒中单宁含量的多少取决于在酿酒过程中浸皮量的大小。

【醒酒的几点小建议】红葡萄酒的酿造过程：将红葡萄破碎释放葡萄汁---将葡萄汁与果皮一起放入发酵容器中发酵（木桶或不锈钢罐），期间需要使果皮和果汁充分接触---获取到足够的颜色和单宁后，自流酒就会流出，之后葡萄皮需要压榨行程质量更好的“压榨酒”，压榨酒含有更多的单宁----熟化（木桶或不锈钢罐）----混合（压榨酒和自流酒混合）---装瓶。

不难看出单宁和色素都主要集中在葡萄皮中，在红葡萄酒的酿造过程中单宁是不可缺少的产物。而为了不破坏葡萄酒的风味，从葡萄酒熟化到装瓶的过程中葡萄酒与氧气很难有特别密切的接触，也就导致其中保留了相当数量的单宁。而我们在饮用葡萄酒时想要体验的是相对平衡的口感（甜味，果味，单宁及酸度的平衡），所以需要提前醒酒，让空气与酒体充分接触，加速单宁氧化使其口感更柔和顺滑。
减少沉淀物对品酒的影响红葡萄酒在装瓶前大多进行过过滤，但难免还是会有少量沉淀物，醒酒过程可以很好的使沉淀物下沉，减少其对葡萄酒口感的影响。

醒酒的几点小建议首先不要仅仅通过打开酒瓶来醒酒，因为这样酒体与空气不能充分接触，几乎达不到醒酒的效果。
其次，葡萄酒要轻拿轻放，注意不要让沉淀物扩散，将葡萄酒倒入醒酒器时，在瓶颈处看到有沉淀物时停止倒酒。醒酒时间不宜过长。长时间醒酒同样会破坏葡萄酒的风味。
最后，让葡萄酒在玻璃杯中打旋也同样能起到醒酒的作用。
以上为我的观点，欢迎大家评论指导，谢谢。