痛风患者可以吃多少食物( 三 ) _痛风

痛风患者如何摄入蛋白质？痛风患者因为嘌呤的缘故在吃肉方面有限制，为了预防肥胖又不宜过多摄入脂肪，为了保证总能量需要适当多摄入蛋白质，如何选择合适的蛋白质来源？
首先，痛风患者摄入蛋白质应以植物蛋白为主，每日每千克标准体重供给0.8~1克，豆类、小麦（面粉）和大米中一般都含有较多的植物蛋白。但我们从常见食物嘌呤含量表中可以看出，很多豆类属于高嘌呤食物，有些患者就认为豆类不能吃，实际上豆类因加工方式不同得到的豆制品嘌呤含量也不同，像豆腐、豆奶痛风患者是可以食用的。

痛风患者可以适量摄入动物性优质蛋白，一般可从鸡蛋、牛奶、禽肉中摄取。与海鲜与红肉相比，家禽及蛋类中嘌呤含量较低，因此推荐痛风患者优先选择这一类食物作为动物蛋白的主要来源。
关于如何摄入蛋白质，痛风患者还应注意以下几点：
痛风患者可多食用鸡蛋白，但蛋黄吃一个就足够另外，喝牛奶以纯牛奶为宜吃禽肉时，最后经过焯水处理，同时注意不要过量在痛风急性发作期，蛋白质来源以谷物、牛奶、蛋类为主在痛风慢性期，根据病情适当食用禽、肉、鱼及豆制品

痛风患者该如何吃盐？食盐中的钠有促使尿酸沉淀的作用，再加上痛风多并发高血压病、冠心病及肾脏病变等，盐是这些疾病的危险因素。两方面来讲，痛风都应该限制盐的摄入。

在膳食指南中建议每人每天盐的摄入量不超过6克（约一啤酒盖），痛风患者盐的摄入量要严格控制在2~5克之间。但盐并不只是我们买的包装盐，痛风患者还要小心看不见的盐，比如味精、酱油、番茄酱、咸菜、熟食制品中的钠盐含量，比如3克味精、2克多鸡精和6~10克酱油的含钠量与一克盐相当，当烹饪中加入了这些含钠的调味品，就要少放盐。
在这里还要提醒痛风患者的是，在日常生活中还有注意少吃加工食品、饮料，因为很多加工食品和饮料中一样含有大量钠盐，很多人在不知不觉中就摄入大量盐。

痛风患者如何吃水果？在这里我们主要说的是果糖。果糖是一种单糖，是葡萄糖的同分异构体，在自然界中主要存在于水果与蜂蜜中。新近研究发现，果糖的摄入增多，也是痛风和高尿酸血症患病率升高的重要原因。

果糖可从尿酸生产增多和尿酸排泄减少两方面导致痛风：
尿酸生成增加。果糖的代谢是在肝脏中进行的。从肠道进入肝脏后，果糖被果糖激酶代谢为果糖-1-磷酸，后续被代谢为甘油醛-3-磷酸及乙酰辅酶A 。与之相伴的是，细胞中三磷酸腺苷丢失磷酸盐转化成单磷酸腺苷，然后代谢为尿酸，从而增加了尿酸的生成。尿酸排泄减少。果糖会直接导致胰岛素抵抗，增加循环胰岛素水平，从而减少尿酸的排泄；果糖可能影响肾小管负责葡萄糖尿酸转运的SLC2A9基因等。有研究发现，果糖可降低健康人体内尿酸清楚率达9.8% 。痛风患者要限制果糖的摄入，一方面要少吃果糖含量较高的水果与蜂蜜，另一方面是要少吃添加果糖的加工食品，这就包括大部分饮料、糕点、饼干、冰淇淋等，这些食品中都添加了果葡糖浆，其中含有大量果糖。