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土豆属于淀粉类食物，淀粉含量比较高，比如容易升高血糖，那么糖尿病患者可以吃土豆吗？
其实，在血糖达标、血糖比较平稳的情况下，所有的食物糖尿病患者都是可以食用的，只不过，肯定需要限制量 。所以，糖尿病患者是可以吃土豆的 。
土豆属于根茎类，营养价值高，淀粉含量高，可以提供热量及饱腹的作用，同时它又是蔬菜，还含有一些维生素和无机盐 。每100克土豆中含有347毫克钾、14毫克维生素C、24毫克镁以及1.2克膳食纤维，可以说，在不放油盐的前提下，土豆是非常健康的食物 。
糖尿病友如何吃土豆？1、在食用土豆的时候要和主食进行交换，交换分如下（碳水化合物交换分）：土豆1/2个（100克）=60克熟重米饭=35克熟重馒头
2、土豆饱腹感强，糖尿病友完全可以用土豆来代替其他低饱腹感的主食，或者用土豆代替部分米饭，对控制体重是有益的 。
3、研究表明，如果将土豆煮熟后放入冰箱中冷藏12小时之后，其中的抗性淀粉就会上升，土豆的血糖指数也会下降 。糖尿病患者可以将煮熟后的土豆放置到冰箱中过夜，第二天拿出来加热后，在吃饭时代替一部分主食 。
4、不同的烹调方法会影响土豆的升糖速度，同一品种土豆烹调后血糖指数排序是这样：土豆泥>煮土豆>烤箱烤土豆>微波烹调土豆 。所以，应尽量吃整块的土豆 。
【糖尿病患者可以吃土豆吗】由于土豆中淀粉含量较高，在血糖控制不佳时，或者患者自己不会用食物交换份进行食物份量交换时先不要食用土豆，以免引起血糖波动 。
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