→维生素C的作用( 二 ) _水果

所以，需要每日通过食物获取，但是多了，也只能是浪费掉。
柑橘类水果是公认的富含维C的水果，但你可能不知道：
有几种常见蔬菜的维C含量更高，吃一个菜椒一天的维生素C就够了，如果你在减肥，或者控制血糖，不吃水果，也可以获取足够的维生素C，参考下图↓

（常见蔬果的维C含量，来源：Wikipedia）
很多人补维生素C，只认水果，但其实红黄绿菜椒的维C含量要高得多，还有羽衣甘蓝、西蓝花、香菜这些常常被忽略的蔬菜。
看到这里，你可能知道，为什么湖南四川的辣妹子，皮肤好了吧。

→水果很酸，维C含量就高吗？
其实这里面是有个误解，酸酸的水果，维生素C含量不一定高？
确实有很多吃起来比较酸的水果，含维C比较多，比如沙棘（由于生活中不常见，所以没有加到表格里，但它是维C含量最高的水果）；
沙棘每百克含有695mg维C，秒杀几乎所有蔬果。

不过更多的水果却不符合这个规律，拿最酸的柠檬来说吧，每百克只有53mg维C，橙子一样（每百克53mg）。
所以，这些酸酸的水果，甚至不如一个同等重量的西蓝花（每百克89.2mg维C）呢！
因为水果是酸是甜，取决于“糖酸比例”，如果含糖量≥有机酸含量（苹果酸、柠檬酸、酒石酸、异柠檬酸），那么这个水果吃起来就是甜甜的；
相反，如果有机酸含量更多，酸味就会盖过甜味，你吃起来也就更酸了。
所以，水果是酸是甜，和维C没有关系哦。
→从蔬果中获取维C的注意事项
很多人蔬果买回来，很久之后才想起去吃，其实放久了的蔬菜和水果中，维C含量会大大减少。
因为植物中有一种酶（抗坏血酸氧化酶），能将维C氧化灭活为另一种物质，二酮古洛糖酸，从而使维C失去原本的作用。
所以，蔬菜和水果要吃新鲜的，这可不是一句空话。

在水果方面，尽量带皮食用（注意清洗干净），剥开后尽快食用。
另外，维C容易高温分解，烹饪太久也会降低食物中的维C含量。
炒菜时，建议快炒，尽快食用，菜汤中会留下很多维C，用健康油脂烹饪的菜汤，喝了既能补维C，也能补充优质脂肪。
所以，对于蔬菜，能生吃的就生吃，不建议过度烹饪哦。
→这几类人请增加维C摄入
注意，吸烟者和接触二手烟的人，维生素C水平会低于不吸烟者。
由于吸入烟雾会导致氧化损伤，从而消耗掉了这种抗氧化维生素。

美国医学研究所估计，吸烟者每天需要额外多35mg的维生素C 。
一项荟萃分析显示维生素C摄入与肺癌之间存在反比关系，但需要更多的研究来证实这一观察结果。
补充维C，不建议过量
毋庸置疑，维生素C在治疗坏血病方面具有决定性作用，但是它是否能预防或治疗其他疾病，仍还存在一些争议。
然而现在很多人听风就是雨，大量补充维C，甚至摄入补剂，我个人觉得没有必要。
有时候，过量摄入，反而可能干扰人体自身的调控机制，产生不利影响。