葵花籽为什么能伤肝 _云知道

葵花籽，即向日葵的果实，可供食用和油用。葵花籽富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素。其味道可口，是一种十分受欢迎的休闲零食和食用油源。向日葵又被称作丈菊、向阳花、葵花。

葵花籽的功能与作用1、葵花籽味甘，性平。不但可用以降低血脂，又能驱虫。葵花籽含丰富的脂肪油，其中有多量亚油酸、尚有磷脂以及β-谷固醇等甾醇；
2、葵花籽里含有蛋白质、酒石酸、柠檬酸、糖类、绿原酸等，大量有机酸及胡萝卜素等。实验证明磷脂对大鼠有预防高血脂症和高胆固醇血症的作用；

3、葵花籽里的脂肪油，特别是亚油酸部分，能抑制大鼠实验性血栓形成。用途：用于高血脂症，动脉硬化，高血压病；蛲虫病。此外，民间尚有用来治疗血痢的。用法：去壳取仁生嚼，炒熟食，榨油，煎汤等。注意：炒熟者性燥热，不宜多食。
葵花籽为什么能伤肝？葵花籽虽然营养十分丰富，但也需要控制用量。因为，葵花籽含不饱和脂肪酸，食用量过多不但会消耗体内的胆碱，而且会使体内的脂肪代谢失调，使脂肪沉积于肝脏，将会影响肝细胞的正常功能，造成肝功能障碍，还容易引起结缔组织增生，甚至诱发肝组织坏死或肝硬化。

【葵花籽为什么能伤肝】葵花籽里含油脂非常丰富，民间有“一把瓜子10克油脂”的说法。所以，葵花籽的食用量，一天最好不要超过二两。另外，有些葵花籽炒制时，配置的香料如桂皮、大茴、花椒等，对胃都有一定的刺激作用，尤其是桂皮中含一种黄樟素的物质，动物实验证实其有致癌作用。
特别是老年人因肝脏解毒功能下降，葵花籽吃得太多，很容易使肝脏负担会明显加重。另外，葵花籽在加工过程中，需要添加大量的食盐，这样过量食用葵花籽，就会造成盐摄取过多，久而久之会使血压升高或使高血压症状加剧，严重者还会诱发脑中风或心绞痛。