小米营养价值及功效 _小米

首先我们这里说的小米不是“Are you ok, my Indian mi fans ”的雷军先生的“小米”，而是我们经常常用来做粥的小米。对于小米我们都有这种认知：小米比较养胃适合做粥，适合老年人食用。不过除此之外，小米还有哪些比较好的营养价值和养生功效，在食用上有哪些注意事项呢，就让我们一起来看看吧。
什么是小米

小米原名粟，也称作粱、狗尾草，是和禾本科、狗尾草属一年生草木谷子去皮后的结果，这里的谷子不是我们平常所熟知的稻谷，而是一种秆粗壮、分蘖少，叶片狭长，有明显的中脉和小脉，具有细毛的植物，形似狗尾草；穗状呈圆锥形，穗长20～30厘米；小穗成簇聚生在三级支梗上，小穗基本有刺毛。每穗结实数百至上千粒，籽实极小，径约0.1cm，而这些籽实就是我们常说的小米了。
小米营养价值及功效营养价值

小米外观呈黄色细粒，小米所含营养丰富，其蛋白质含量比大米高。每100克中含脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每100克含量达0.12毫克，维生素B1的含量位居所有粮食之首。除食用外，还可酿酒、制糖。
小米功效

缓解消化不良，B族维生素可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便，及预防口角生疮的功效。
养胃，中和胃酸，缓解胃痛。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。
健脾，适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。
降糖消渴，有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。
食用注意

虽说小米有很多营养价值和功效，但我们在食用的时候也有很多需要重视的地方。
虽然小米的蛋白质含量比大米高，但是它的蛋白质的氨基酸组成并不理想，赖氨酸过低而亮氨酸又过高，因此不宜以小米为主食，需要注意搭配以免缺乏其它营养。
做小米粥的时候不宜太稀薄，淘米时也不要用手使劲搓，这样会丢失大量的营养成分，同时也不要长时间的浸泡或用热水淘米。
气滞及虚寒体质不宜吃小米，因为小米性偏凉，但如果要吃的话需要配上一两片生姜。
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