如何保存冬笋?
1、把挖回来的冬笋连壳埋放到火堆煨熟，煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好;食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可 。
2、将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10~15天 。
3、对于未剥壳的冬笋，如果数量不多，还有几天内即可食用完，那不用怎么费心去保存，用密封储藏法即可 。把竹笋放到大桶、坛、罐或是缸等容器里，洒点水，然后用盖子等密封口部，放置在避光阴凉处即可 。
4、竹笋数量比较多，短期无法食用完，又未剥壳的，可取干净冬笋装入坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进入；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉通风处 。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜20－30天 。
5、若不能即食，买回冬笋后在切面上先涂抹一些盐，再放入冰箱中冷藏 。想要保存好笋的营养价值，同时让它的口感更好，就要存放好，冬笋的存放主要是防止水分丢失 。
冬笋可以冻起来吗
【冬笋煮熟以后可以冷冻保存吗】冬笋可以冻起来吗？冬笋可以冻起来，但是在动的时候一定要在袋中装一些水，一起冷冻，这样解冻的时候东冬笋，的味道会保持原来的鲜味
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