做羊肉为什么要放当归 _云知道

当归羊肉火锅要怎么做好吃？当归羊肉火锅要哪些材料？如何做当归羊肉火锅
当归羊肉火锅详细制作步骤 1.将火锅佐料放入锅中，加足量水。2.当归洗净，用温水浸软，切片。3.将当归片投入锅中，待火锅汤煮沸时涮羊肉片食用。4.食罢，取火锅内涮罢羊肉的汤，加适量盐和味精调味，喝汤。
当归炖羊肉怎么做
原料：当归30克，生姜60克，羊肉500克。
制法：将当归、生姜洗净，切片；羊肉剔去筋膜，置沸水锅内稍烫，捞出晾凉，横切成长短适度的条块；然后将羊肉条块及生姜、当归放入洗净的沙锅内，加入清水适量，用武火煮沸，除去浮沫，改用文火炖至羊肉熟烂，饮汤并食羊肉。
功效：补血调经，散寒止痛。
适应证：血虚羸瘦、头晕目眩、心悸气短、腰膝酸痛，或血虚有寒的腹中冷痛、痛经或产后虚寒腹痛。
方论：羊肉性味甘温，入脾、肾两经，为益气补虚、温中暖下之品，对虚劳羸瘦、腰膝酸软、产后虚寒腹痛、寒疝等，皆有较显著的温中补虚之效，其营养极其丰富，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等成分，且肉嫩味美；当归辛甘温润，既能补血活血，又善止痛、散寒，无论是血虚或血淤而有寒的疼痛，均为治疗要药；生姜亦能温中散寒，以助羊肉散寒暖胃，又可解除羊肉之膻味，故三者配伍，能共奏补虚散寒之效。
如多寒者，加重生姜用量：痛多而呕者，加陈皮、白术。
做红烧羊肉的时候，为什么要加入当归这种药材？
在春节里，我们四川这边很多地方都喜欢用羊肉来做菜，宴请客人。因为我们的家乡很流行吃羊肉，尤其是天气比较冷的季节里。曾经听一个朋友吹嘘：只要“羊”敢到咱们这来，就别想在“活着”出去了。虽说夸张了一些，可是羊肉在我们这里确实很行销。其中尤其以羊肉汤、红烧羊肉、羊肉包子三大菜品为主。其中红烧羊肉是我们这里比较家常的一种做法。

我们这里很多人都会选择在家里做红烧羊肉，很多人觉得羊肉味道大，其实做好的菜品羊肉是没有什么异味的。同时，做羊肉是不需要用大料的，完全影响了口感。只用在烹饪的过程中注意一个小秘诀，就能很好地避免羊肉异味大的问题了。很多人不知道，每次做的时候都会做错。所以老觉得有很大的味道。

红烧羊肉准备食材：一块羊肉（根据家里人口来选择，同时，购买的羊腿肉最佳），一个白萝卜（根据你羊肉的多少来决定用多少萝卜做配菜），大葱1根或者几根都行，一大块的老姜（老姜要比平时做菜的时候多一些，主要靠萝卜和老姜去味道），一小抓花椒颗粒，一大勺的豆瓣酱或者几个干辣椒，适量的开水或者骨头汤，少量的料酒（一来提味二来去味），适量的食用油，少量的盐和少量的味精，另外在准备几根葱或者蒜苗。

做法：
1、咱们先把羊肉洗一下放到菜板上切成均匀的大块。然后放入盆里，加入清水，浸泡1个小时，中间换一次水，最后洗净捞出。大葱切段、老姜洗净切片。白萝卜把表面的皮刮一下，然后洗净切成和羊肉块大小差不多的块。2、在锅里加入适量的清水，把羊肉放到锅里，倒进去一点料酒，放几片老姜片、大葱段，开火，煮沸，一会儿之后把羊肉捞出来，羊肉就处理好了。3、在锅里加入适量的食物油，先把花椒、老姜片放到锅里炝一下，然后下一勺豆瓣酱炒匀，接着加入适量的开水再次煮沸。4、汤汁煮沸之后，把羊肉先放到锅里炖煮，记住不要盖锅盖，煮一会儿之后，把萝卜放到锅里一起炖至软烂。5、最后，收下汁，加入少量的盐和少量的味精调整一下味道，出锅完成。