熟牛肉泛绿光还能不能吃？
1、一般熟牛肉泛绿光的话，是不能吃的，特别容易出现食物中毒 。
2、对人体的危害也很大，容易对身体内的脏器造成负担，特别是肝和胆，当这两种器官出现问题后，维持人体内的新陈代谢就会出现紊乱，肝硬化，肝腹水甚至更为严重 。
熟牛肉泛绿光的原因有哪些呢？
1、是跟肉质中磷元素有关系、在动物饲料中添加磷盐，在加工中添加磷酸盐用于保水作用，同时在日常生活中卤牛肉发绿光是时有发生的，在国家标准中 。也有添加限量要求 。
2、是与铜离子有关，如果铜离子超标，可能会对人体产生危害 。
3、是牛肉存放时间过长或存放方式不合理，表面产生大量细菌进而发生氧化反应 。在不清楚是哪种原因的情况下，发现牛肉发出绿色，为了以防万一，最好不要食用 。
牛肉为什么发绿光？
光栅效应：其实动物的肌肉组织和电缆长的差不多，就是一根一根的肌纤维绑在一起形成的 。在你切肉的时候，肌纤维被切断，在断面上就形成了很多规则排列的凹凸状结构 。当光线从合适的角度照射到这个断面时，就会发生一种光学效应，叫做“反射式光栅衍射” 。于是，你就能看到像彩虹一样的颜色，包括从绿色、黄色到红色的各种色泽 。实际上，这种效应并非只有牛肉才有，其实猪肉、羊肉、驴肉、狗肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉都可以出现 。此外，这种现象通常出现在熟肉，而不是生肉 。如果顺着肌肉的纹理切，不容易出现反光现象 。
常见衍射现象：其实光的衍射效应在生活中并不少见，只不过你不太可能将它们和肉的反光联系到一起 。比如电脑光盘的彩色反光：鸟类羽毛的彩色反光，昆虫翅膀、体表的反光等等 。如果你不知道肉的绿色是不是光线衍射，其实有一个简单的办法来确认 。只需要稍微换一下观察的角度，如果是光栅衍射，色泽会发生变化，甚至消失 。如果颜色不变，那就很可能是变质引起的 。
绿色不全是衍射：肌肉纤维造成的光栅衍射效应有明显的金属样光泽，且肉本身并没有绿色 。如果肉本身就变绿了，那就要小心 。变色的原因很可能是细菌将部分蛋白质降解，其中的硫元素释放出来和铁、铜等金属离子形成黄绿色和黑褐色的硫化铁、硫化铜 。
还有一种特殊的情况，比如有报道说消费者买回家的鲜肉在暗处竟然可以发蓝绿色萤光 。这并不是光栅衍射，而是来自荧光细菌的污染，通常和消费者储存不当有关 。
为什么牛肉发绿光，这样的牛肉和猪肉吃了对身体有危害吗
熟的牛肉或者牛肉干的话，发绿光很正常的，有一层油膜反光的关系 。如果是生的发绿光，很有可能是变质了，建议丢掉，不要食用 。
吃了变质的食物会身体健康造成不适，腹痛，有可能会因为变质食物影响肠胃而引起拉肚子 。
牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸 。其组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养 的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜 。
中医食疗认为：寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品 。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能 。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用 。
新鲜牛肉每日可80--100g
速冻牛肉配合其他菜可以配用 120g
牛肉干：不宜过多 每日食用不超过50g
腌制牛肉：经过炒可以80g
牛肉的禁忌：
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
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