生柿子里含有一种物质叫作鞣质 ， 食用时口感发涩发干 ， 这就是鞣质作用的 结果 。如果柿子未脱涩 ， 直接食用 ， 其含有的鞣质在胃酸的作用下 ， 与蛋白质反应 ， 生成鞣酸蛋白 ， 鞣酸蛋白是一种不易溶于水的物质 ， 长期沉淀在胃内 ， 并吸 附进食而来的其他物质 ， 越积越大 ， 在胃内就可形成胃结石 。
【柿子为什么容易形成结石】胃酸多的人吃柿子 易长胃结石 。因此 ， 胃酸过多者不宜食用山楂、柿子 。如果患有胃结石 ， 应该避免吃生山 楂和生柿子 ， 更不要空腹食用 。如果发现胃结石已形成 ， 应该采取必要的碎石手术 ， 以免继续恶化 。
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