我国民间有“一鸽顶九鸡”的说法，其实这正反映了人们对鸽肉的鲜美度和滋补功效的推崇 。据我国明代医学和营养学巨著《本草纲目》记载 ，长期食用鸽肉，不仅能治虚强体，对儿童的生长发育、智力开发和体弱补血益气具有较好效果，而且对糖尿病、高血压、心脏病等症也有益处 。
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鸡和鸽子哪个营养价值高
鸽子营养价值高 。
1、滋补佳品 。鸽子肉的蛋白质含量是非常丰富的，所以说，鸽子的营养价值极高 。鸽子的蛋白质含量大概为24%，比一般肉食的含量都要高 。而且，鸽子的脂肪含量非常低，是一种低脂肪食品 。
2、降低胆固醇 。在鸽子肉里，含有一种叫做胆素的物质 。这种营养，可以有效的降低胆固醇，预防动脉硬化的出现 。这就是鸽子的营养价值 。对于术后的病人，鸽子肉也可以起到益气补血的效果 。
3、增强免疫力 。中医认为，鸽子可以提高人体免疫力，使身体更强健，因此，鸽子也有“动物人参”的美誉 。鸽子补肾益气，生津止渴，有很好的保健功效 。
小贴士：
1、做炖汤，最好都将肉类食材水去掉血沫，这样炖出来的汤绝才清而不浊 。不然炖盅的底下会有一层象棉絮一样的漂浮物，无论是观感还是口感都大打折扣 。
2、枸杞不能多放，铡汤有可能会发甜，或者最后才下枸杞 。
俗话说：三煲四炖，就是说煲汤要两三小时（其实现在家庭煲汤多半都是一两个小时，很多营养学家提出煲太长时间的汤容易嘌呤过高），炖汤要三四小时的意思 。
以上内容参考 人民网-鸽子的营养价值高 胃热者不宜食用鸽子
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