腌雪里蕻制作技巧总结1.雪里蕻要等到秋冬季节 ， 大量上市的时候去购入 ， 第一价格很优惠 ， 第二这时的雪里蕻品质最好 ， 不嫩不老 ， 刚刚好 ， 太早上市的雪里蕻价格偏贵 ， 也比较嫩 ， 太晚买 ， 容易买到老的 ， 且价格优势没有 ， 可挑选的范围有限 。
2.雪里蕻表面附着油有泥土和农残 ， 腌之前一定要用清水洗干净 ， 我不太完成不洗直接腌的做法 ， 自己吃的东西尽量不要嫌费事 。
3.洗干净后要控水晾晒 ， 大概需要一天一夜的时间 ， 晒出一部分水分可以在腌制中更能吸收盐分 ， 更入味 。
3.咸菜坛子不用加水 ， 因为粗盐会把雪里蕻的盐分给啥出来 ， 过不了几天坛子里就会水渗出 。
4.用大石头压着 ， 可以让雪里蕻更好的发酵 ， 吸收水里的盐分 。
结语【腌雪里蕻制作技巧总结】相比较其他腌菜的做法 ， 雪里蕻的腌制方法还算是比较简单粗暴的 ， 只要掌握好比例就能做好 ， 无压力 。马上就是雪里蕻大量上市的季节了 ， 大家赶紧试试吧 。
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