【雪里蕻腌几天可以吃】在农村每次到冬天的时候各家各户都制作腌菜 。一来 , 是因为冬季蔬菜比较少 , 二来呢 , 冬季吃到的肉食比较多 , 偶尔吃一些腌菜 , 可以改善胃口 , 提升胃口 。每到冬季 , 我们这里除了腌白菜之外 , 另外正常腌的就是雪里蕻了 , 雪里蕻不知道 , 大家清不清楚 , 它的功效倒还不少 , 可以解毒消肿 , 开胃消食 , 等等 。不过呢 , 雪里蕻的吃法有很多 , 我们直接可以炒菜吃 , 在我们这里吃的最多的一种方法就是腌制了 , 把雪里蕻腌制起来 , 等到冬天的时候 , 当成下饭 , 开胃的菜很不错 。
腌制雪里蕻有什么好处?不知道大家有没有直接把雪里蕻炒着吃 , 炒出来的雪里蕻吃着 , 里面多多少少会有一些苦味和辣味 , 虽然营养很丰富 , 但是这个苦味和辣味 , 能被极少人接受 , 如果我们腌制了之后 , 雪里蕻里面就会散发出一种鲜香气 , 在口感上也比较开胃 , 爽口 , 下饭 。
雪里蕻腌几天可以吃?说到腌菜大家一般会注意的就是里面亚硝酸盐的浓度 , 怎么腌制 , 腌制几天 , 里面亚硝酸盐的浓度才会降低呢?其实腌菜里面一般都会含有亚硝酸盐 。通常腌制一周左右 , 腌菜里面的亚硝酸盐 , 会比较高 , 但是继续腌制 , 它里面的含量会继续下降 , 就比如 , 这次说到的雪里蕻 , 所以 , 想要降低亚硝酸盐的含量 , 我们就要把雪里蕻多腌几天 , 差不多二十天左右 。
雪里蕻怎么腌?食材:雪里蕻 , 食盐 , 花椒 。
第1步 , 先取出适量的雪里蕻 , 放在清水里 , 清洗干净去掉老的根部 , 黄色的叶子也去掉 , 把清洗好的雪里蕻 , 放在比较通风 , 阴凉的地方 , 晾至 , 大约一天左右直到雪里蕻的叶子 , 变得蔫蔫儿的 。
第2步 , 准备一个盆儿把晾晒好的雪里蕻放进盆子里面 , 加入食盐 , 花椒 , 雪里蕻和食盐的比例在10:1左右 , 然后下手揉搓 , 揉搓过后的雪里蕻 , 体积会变小 , 也会变颜色 , 这样雪里蕻差不多就做好了 。
第3步 , 准备一个无水无油的腌菜缸 , 把处理好的雪里蕻均匀的摆放在里面 , 一定要压实 , 全都装好了之后 , 把缸密封起来放在阴凉的地方千万不要太阳直射 , 大约腌制20天左右就可以 。
腌雪里蕻注意事项!1 , 雪里蕻清洗干净之后 , 一定要放在一旁晾至发蔫 。
2 , 如果想让雪里蕻保存时间较长一些 , 可以多放一些食盐 。
3 , 把雪里蕻放进腌菜缸里面 , 边放边压紧 , 压的越紧越好 。
4 , 雪里蕻 , 腌制的时间 , 要在20天左右 , 腌制的时间较短 , 一个星期左右千万不能食用 , 那个时候里面的亚硝酸盐含量很高 。
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