大米放久了变黑是什么原因
大米放久变黑是因为：大米自身水分含量高，在储存过程中容易被岛青霉、桔青霉、黄绿青霉等霉菌污染，之后霉菌在适合条件下大量繁殖并产生毒性代谢产物，引起大米变黑 。大米储存方法：1、将大米储存在低温环境中，比如保存在冰箱中，可以降低大米油脂氧化和米虫的滋生 。
2、夏季天气变化大，米糠容易发粘，导致生虫 。入夏后，可将储存的大米再筛一次，除净细糠，储存于通风处，能避免生虫 。橘皮中含有柠檬醛，在大米中埋入橘皮可以驱虫防虫 。3、选用大容量的瓶子，将大米装进瓶子 。
前提要确保大米是干燥的，放入后赶紧拧紧盖子 。4、白酒可起到防米虫的功效 。在瓶中装入100ml白酒，敞开瓶盖，把装有白酒的瓶子插入大米中，瓶口露出，然后密闭米缸保存 。白酒挥发的乙醇气体可以防止大米霉变 。
新买的大米怎么会变黑色是什么原因
现在市面上假米太多了！你以后买北京浩农他家的米吧，都是农科院推荐的，没有假的！在海淀区农科院院里！
大米为什么会发黑？
大米基本上分为早籼米、晚粳米、糯米等 。刚收购上市的大米又叫新米，颜色白中泛青，含水分较多，煮熟的饭糯性大，柔软清香 。存放时间很久的大米又叫陈米，其味道较新米差，口感较粗糙 。优质大米颗粒整齐，富有光泽，比较干燥，无米虫，无沙粒，米灰极少，碎米极少，闻之有股清香味，无霉变味 。质量差的大米，颜色发暗，碎米多，米灰重，潮湿而有霉味 。你也可以通过以下方法来识别 1、用手抓起一小摄用力抓紧，放开看看，真正的好米是颗粒分明，很少米糠的 。2、拿起一小摄米，放在鼻子下闻一闻，好的米有一股清香的味道，用一股别的霉味的话多是陈米，口感差，而且对身体会有害 。3、也可以拿几粒米到嘴里去嚼一下，好的米会有一股自然清甜的味道 。发黑是因为它里面掺了陈米!
为什么夏季的时候大米比较容易坏呢？
一般情况下，夏季天气温度较高，空气湿度较大，大米极易受潮发霉，储存难度较大，理应少存，最好随买随吃
大米为什么会发黑
【为什么买的大米容易变黑】如果你确定那不是黑米，那么首先扔掉，其次我给你分析原因，可能是发霉，可能是染色了，最后肯定不是陈米，因为陈米发黄，不是发黑
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