四、八宝饭技术总结
1）制作八宝饭时不管是用长糯米还是圆糯米 ， 都要选用优质的糯米进行制作 。好的食材制作出来的八宝饭口感会更加黏糯好吃 。2）侵泡这步是制作八宝饭最为重要的环节 ， 侵泡时间短糯米泡不透 ， 含水量不够 ， 蒸制的时间长 ， 黏度不好 ， 有时还会夹生 。3）配料也要提前挑选 ， 侵泡 ， 如果配料中夹杂了一些不好的腐坏食材或没有侵泡透 ， 都会影响口感 。4）处理好所有食材后 ， 在码放碗中前 ， 碗的四周一定要涂抹食用油或猪油 ， 这样倒扣的时候容易成型 。
五、最后总结
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