鸡蛋蛋黄散了还可以吃吗?
蛋黄散了还能吃吗
散黄蛋是由于某种原因引起蛋黄膜破裂，蛋黄与蛋清混杂在一起而形成的 。蛋黄散了的鸡蛋能否食用，需要根据引起散黄的原因来判断 。
2
蛋黄为什么会散
外力作用
鸡蛋在包装、运输、储存过程中，由于受到强烈震荡而散黄，选种鸡蛋的蛋白质没有变性，完全可以食用 。
受潮
鸡蛋存放过久或受热受潮时，蛋清会变稀，水分逐渐渗入蛋黄，使蛋黄体积膨大，当超过蛋黄膜弹性限度时，蛋黄膜就会破裂 。照蛋时可见强黄不完整或散如云状，黄白混杂，但无异味，亦可食用 。
细菌污染
由于细菌或霉菌经气孔侵入蛋体，破坏了蛋黄膜的蛋白质结构，造成散黄，这种蛋也叫泻黄蛋 。因为蛋清中含有溶菌酶，它能阻止细菌或霉菌在蛋体内的繁殖 。所以不太严重的散黄蛋，打开蛋后无异味，这种蛋经油煎等高温处理，还是可以吃的 。
而如果照蛋时蛋内透光性差，呈均匀的灰黄色或暗红色 。打开蛋壳后见黄白变稀、混浊，有不良气味 。这种蛋就不能再吃了 。
3
怎么挑选鸡蛋
新鲜的鸡蛋，蛋壳比较毛糙，壳上附有一层霜状粉末，且色泽鲜明 。鲜鸡蛋拿在手上有分量，晃动时没有声响 。用手指甲轻敲蛋壳，发声坚实 。闻鸡蛋无异味 。将鸡蛋放在日光下照射，蛋清浓厚、清亮，包于蛋黄周围 。
发现还没搅拌就散了的蛋黄,这样的鸡蛋是坏的吗
我觉得是 。即使像上一位说的可能是不新鲜的而已，但我想不新鲜也算坏的 。坏的就该丢了，不然也许会因为这么几毛钱花掉几百倍的钱哩，那样可就亏大了！
鸡蛋放久了蛋黄散了能吃吗
不能吃 。因为蛋黄散了说明鸡蛋坏了 。鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品 。它的食用对象相当广泛，从4-5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用鸡蛋 。鸡蛋营养价值丰富，其蛋清的食疗作用主要是润肺利咽和清热解毒 。
鸡蛋散黄能吃吗？鸡蛋黄散了还能吃吗
如果鸡蛋散黄并且有异味，当然就不能吃了；如果没有异味，只是单纯地散黄，那就是可以吃的 。
鸡蛋散黄的原因
第一，在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂，从而造成散黄现象 。这样的鸡蛋营养价值基本不变 。
第二，鸡蛋在存放的过程中，蛋白稀化后，水分向蛋黄慢慢渗透，蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时，也会发生散黄现象 。
第三，受过精的鸡蛋经过一段时间孵化，蛋黄也会发散 。
第四，细菌、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部，也会造成鸡蛋散黄 。
扩展资料
吃鸡蛋别入6大误区
1、土鸡蛋比普通鸡蛋更营养
土鸡蛋并不是营养价值高于普通鸡蛋 。人们认为土鸡蛋就是自然散养的鸡蛋，但农业部门对于鸡蛋的划分标准从无“土鸡蛋”之说，也并不是散养不喂饲料的土鸡蛋就比普通鸡蛋好 。营养专家也早就指出，土鸡蛋与普通鸡蛋的营养成分几乎没有差别 。
2、蛋壳颜色越深越营养
鸡蛋壳的颜色实际上是受基因控制的，这是自然界的物种长期进化过程中，所产生的个体遗传结构的差异 。鸡蛋壳的颜色是受到母鸡子宫内腺体分泌的棕色素影响，当色素沉积在蛋壳外面的釉质层，鸡蛋壳就颜色偏深，呈现出红色 。
其实无论是白色羽毛的母鸡和别的颜色的母鸡，产出的鸡蛋在营养成分上是没有区别的，红色的鸡蛋并不会比白色鸡蛋的营养价值高 。
3、蛋黄颜色越深越好
推荐阅读
- 鸡蛋没有腥味是怎么回事
- 为什么有的鸡蛋蛋腥味重有的没有
- 抓母鸡摸哪只母鸡有鸡蛋
- 早餐吃红薯和鸡蛋好吗
- 鸡蛋不能和红薯一起吃吗
- 没鸡蛋也没有糯米粉该怎么做南瓜饼
- 蛋黄婴儿几个月开始吃
- 婴儿蛋黄什么时候添加
- 宝宝什么时间吃蛋黄最佳
- 宝宝什么时候可以吃蛋黄