做羊肉一般用什么药材( 二 ) _云知道

2、买回家的羊肉清洗干净，放在清水中浸泡1-2小时，泡出一些血水，再次清洗干净；
3、把清洗干净的羊肉放在锅中，先焯水，在锅中加入适量的冷水，加入姜片，大火烧开，大火烧开之后再煮2分钟左右，然后捞出来再次清洗干净；
4、把准备好的白芷和白胡椒放在料包里面，白芷和白胡椒都不用太多，根据羊肉多少决定，姜片可以直接放锅中，然后把料包浸泡在清水中2分钟，这样能让香料更好的释放味道；
5、把清洗干净的羊肉放在锅中，加入料包，这里不用加料酒和食盐，倒入没过羊腿肉的清水，盖上盖子，大火煮开；羊肉本身的味道就很鲜美，不用加过多的调料，否则不仅破坏了羊肉的鲜美，而且也不一定能把膻味全部盖住；
6、大火煮开之后转小火，再煮一个小时，如果羊肉比较多可以炖的时间适当久一点，小火炖出来会更好吃，而且缩水不会太严重，就是俗话说的“比较有货” ，家庭烹饪羊肉为了节约时间以及操作起来更方便也可以选用高压锅，高压锅的时间具体要根据自己家压力锅的压力高低来决定，最终煮到用筷子能扎透，说明就煮好了；

7、煮好之后放里面再浸泡3小时左右，让羊肉更好的吸收汤汁；
【做羊肉一般用什么药材】

8、然后把羊肉捞出来，晾凉，把骨肉和肉分离开，把羊肉用保鲜膜包好，放在冰箱稍微冷冻一会再切片，会更加好切；
9、分离出来的羊骨头可以直接剁块蘸酱料吃，也可以放在羊肉汤里，再放点萝卜一起炖汤喝，今天把羊排骨炖汤喝；
10、炖羊肉的汤中可以加入羊排骨、白萝卜、食盐、白胡椒粉，重新加热，把萝卜煮熟，好喝的萝卜羊肉汤就做好了；
11、最后来调个蘸料，准备一个碗，碗中加入适量的姜末、大葱末、蒜泥、2勺生抽、1勺香醋、1小勺白糖、4勺汤汁、一点香油，搅拌均匀，这里用生抽调出咸味就可以了，不用加盐，白糖是为了提鲜；
12、冷冻好的羊肉取出来切片，这里大约能装2盆；
13、这样煮出来的羊肉经过浸泡、冷藏，非常容易切片，而且肉质鲜嫩，不会柴；
14、这样一块羊肉有2种吃法，每种味道都很鲜美；