下面我就如何炒出香喷喷的蛋炒饭做以简单说明

1.人们普遍炒菜或者炒面食时,都是先炒辅料再炒主料,炒菜时先放葱姜,辣椒之类,然后在恰当的时间放入合适的菜,故而蛋炒饭也不例外
2.炒鸡蛋油相对多,这样炒出的鸡蛋涨发好,嫩而香,炒鸡蛋控出的油可以用来炒蛋炒饭的配菜,然后加入米饭 。
3.米饭作为蛋炒饭的主料,量比鸡蛋大,先炒饭,后炒鸡蛋,就会多做无用功 。首先得把量大炒热米饭盛出,把锅洗净,待鸡蛋和配菜炒熟,米饭已凉 。

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下面我就如何炒出香喷喷的蛋炒饭做以简单说明:
1.准备蛋炒饭的配菜:最家常的配菜是小葱,胡萝卜,火腿,其次可以根据个人口味准备合适的配菜,例如外婆菜炒米饭(外婆菜,小葱,鸡蛋),虾仁炒米饭(虾仁丁,胡萝卜,青豆,小葱,鸡蛋) 。
2.米饭的前期准备:将蒸熟的热米饭不(炒米饭的米要比平时蒸的硬,最好我轻轻一翻颗颗分明)晾至微凉,用炒菜铲打散,或用盛米饭的铲弄散 。如果饭后剩米饭,可以将米饭冷冻,待第二天取出自然解冻,此时的米饭颗颗分明,炒出的米饭口感也不错 。喜欢吃酱油炒饭的,可以提前用酱油把米饭拌匀 。
3.炒制鸡蛋:将鸡蛋打入盆中加入少许盐,把蛋清蛋黄搅匀 。倒入热油锅中边炒边搅,待蛋液快成型转小火继续搅拌,这样炒的鸡蛋颗粒小,能够和米饭很好的融合 。将炒好的鸡蛋盛出,喜欢吃油少的将鸡蛋倒入漏勺控油 。
除此之外可以将蛋黄,蛋清分开炒制,这样增加蛋炒饭的色泽搭配,口味也别有一番风味 。
4.炒制配菜:锅中继续倒油,待油热依次放入葱花配菜,盐,十三香炒制九成熟 放入锅中备用 。
【下面我就如何炒出香喷喷的蛋炒饭做以简单说明】5.加入米饭,将菜与米饭翻炒均匀,待米饭炒热,味道也合适后,加入炒熟的鸡蛋翻拌均匀,美味的蛋炒饭就做好了 。

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