藕片怎么焯水才不发黑

2022-09-14 云知道

焯藕片怎么不黑
焯藕片不黑的方法是焯藕时，如果一边焯一边加些清水，焯出的藕就会是白的。莲藕富含铜、铁、钾、锌、镁和锰等微量元素，蛋白质、维生素及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。
藕片怎么汆不发黑
藕片汆不发黑可以先开水烫藕，大概就是沸水汆烫莲藕70秒，这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性，从而抑制了多酚向醌转化的过程。或者是用白醋浸泡藕片，准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入其中浸泡一会儿，酸性物质能够抑制多酚氧化酶的催化作用，使得莲藕不会发黑变色，保持洁白的颜色。
为什么藕片一焯水就发黑呢？
莲藕可以说是大家伙们很是喜爱的一种蔬菜，它原产于印度，不论是食用还是药用都可，而且它的吃法也很多种，可以爆炒、凉拌或是拿来炖汤都很不错，但是，若将它炖汤的话，还是挑选那些粉质的莲藕比较好，咬起来粉嫩嫩的，汤还相当好喝，滋补的很，还藕断丝连，很是不错。

莲藕的滋补性能很强，算得上是不错的补品，尤其对于上火的人，清热、解毒、凉血、益气都有着很好的功效，难怪大家对它的评价都很高。但是，对于藕的吃法，我觉得有一种是最能极致的爆发出它的味道，凉拌藕片就是最为经典的一道小吃，口味鲜香，爽口解腻，特别开胃，还是一道不错的下酒菜。

凉拌藕片
准备食材：莲藕、彩椒、细葱、大蒜、白醋、白糖、食用油

制作过程
步骤一：先将买回来的莲藕清洗干净，接着将皮削掉，放在案板上，用刀将其切成薄片，放入一个碗内，然后注入适量的清水，倒入些许白醋，待藕片浸泡一会儿。

步骤二：把彩椒清洗干净，去掉根底，将其切成碎末；将细葱大蒜分别处理好也切成细末，留着备用。
步骤三：锅架起，往锅内添入适量的水，加上些许食盐，待水煮开后，将藕片依次从醋水中捞出来，并下入到锅内。（划重点，这步就是使得藕片不发黑的秘诀）

步骤四：待藕片焯熟后即刻捞出，放到一个装有凉水的碗中，过一下凉再捞出来，沥干备用。
步骤五：架起炒锅，往锅内放入少许食用油，带油锅温热后放入蒜末，用小火煸炒出香味，紧接着放入彩椒碎和葱花，将这些材料炒匀炒香，加上适量的食盐、白糖和白醋，搅匀后盛到一个小碗内。

步骤六：将沥干水的藕片放进一个盆中，把刚才炒好的料汁倒进盆内，用筷子将其搅拌均匀便可享用了。
【藕片怎么焯水才不发黑】

藕片净白，咬上一口脆爽的很，贼好吃呢！

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