为什么芫荽也叫香菜
香菜的做法及营养知识详细介绍 别名： 胡荽、芫荽、胡菜、香荽、天星、园荽、胡莱 使用提示： 每次15～30克 香菜知识介绍：香菜也是由西汉时张骞出使西域时引入的 。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品，是人们喜欢食用的佳蔬之一 。香菜属伞科，一年成二年生蔬菜 。原产地中海沿岸，分布我国各地，以华北最多，四季均有栽培 。香菜主根细，通常纺锤形，茎直立，细条棱，较长；叶柄较短，叶片呈扇形，呈绿色 。其品质以色泽青绿，香气浓郁，质地脆嫩，无黄叶、烂叶者为佳 。香菜营养分析：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的 。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效 。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹 。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用 。全草含有正癸醛（Decanal）、壬醛（Nonanal）、芳樟醇（Linalool）和维生素C 。种子含有挥发油、糖类和含氮化合物 。挥发油的主要成分为d-芳樟醇（d-Linalool）、二戊烯（Dipentene,即d-柠檬烯）以及黄酮甙 。香菜补充信息：久存香菜的方法：将香菜根部切除，择去黄叶，摊开晾晒一两天，编成香肠一般粗细的长辫子，挂在阴凉通风处晾干 。或选带根的香菜，将黄叶摘掉，洗净后把香菜逐颗挂在细绳上晾干，然后将香菜取下放在容器内贮藏 。食用前用温水把香菜浸泡一会儿 。香菜适合人群：一般人群均可食用 。1. 患风寒外感者、脱肛及食欲不振者，小儿出麻疹者尤其适合； 2. 但患口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡、生疮者少吃香菜；另外香菜性温，麻疹已透或虽未透出而热毒壅滞者不宜食用 。香菜食疗作用：香菜辛、温，归肺、脾经； 具有发汗透疹，消食下气，醒脾和中的功效； 主治麻疹初期，透出不畅及食物积滞、胃口不开、脱肛等病症 。香菜食物相克：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效 。香菜做法指导：1. 香菜是重要的香辛菜，爽口开胃，做汤可以添加 。2. 腐烂、发黄的香菜不要食用，因为这样的香菜已经没有了香气，根本没有上述作用，而且可能会产生毒素 。烹调用途：为食用香料 。鲜叶初碎，为增加香味及美观的调料，为中国菜常用，亦可作凉菜、面和汤和调料及矫鱼腥味 。种子粉末为欧洲人常用之调料，是“咖喱粉”的原料之一 。
香菜的学名竟然叫芫荽
本着求知的好奇心，特来梳理一下这个神奇的问题 。就是为什么，好多人说芫荽是学名，香菜才是方言 。看了好多答案，也查了一些百科，以下大概靠谱 。
“《本草纲目》称“芫荽性味辛温香窜，内通心脾，外达四肢”，芫荽既表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒 。”
“据唐代《博物志》记载，公元前119年西汉张骞从西域引进香菜，故初名胡荽 。8～12世纪传入日本 。后来在南北朝后赵时，赵皇帝石勒认为自己是胡人，胡荽听起来不顺耳，下令改名为原荽，后来演变为芫荽 。”
可能不是《本草纲目》原文，但基本可以说明“芫荽”这个叫法并不是有些知友说的，芫荽才是学名，香菜才是方言 。
就像下面某个知友的在评论里说的：
“学名是Coriandrum sativum L
芫荽是中文正名”
大概就是这样了，我的理解是，因为中文名很早就叫芫荽，所以才有了广大地区的方言也都叫芫荽 。其它的香菜、香荽，只能说是别名 。传播广泛可能是香菜这个名字因为好记好写 。
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