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为什么奶油越打发越稀

云知道奶油

奶油为什么越打越稀
市场上买的一般的奶油都没问题的，最好用不锈钢盆 。打蛋器最好是用电动那种，速度要跟上，方向不要变，不锈钢盆地下最好放一个比较大的盆，里面放上冰 。也就是说，奶油打的过程中，要坐在冰上，要保持一定的低温 。这个很重要 。我从来没失败过
奶油越打越稀怎么补救
奶油越打越稀可以时不时的加绵白糖，必须朝着一个方向打就可以补救 。越大越稀可能是水和冰的比例不正确，水和冰的比例应该是1比4的打；另外还可能是时间和硬度不够，时间要在1分钟左右，必须高速进行搅拌 。
如何打奶油啊？我自己打的奶油为什么越打越稀啊？
要是搅拌机都可以打发，放缸体10%-20%的奶油，温度要凉，用中/快速不要打过了，要是手打可能比较累了，不过比打蛋白要快多了！
为什么奶油越打越硬？
奶油是由水、脂肪和一点蛋白液做成的 。水珠和脂肪粒原本是无法聚在一起的，但蛋白 液能使它们结合，因此蛋白液非常重要 。人们 在打奶油的时候，空气也会跑进去 。脂肪碰到 空气就会膨胀，好像穿上了衣服一样 。脂肪粒逐渐聚集，最终把整个小气泡紧紧地裹住 。脂 肪、水、空气和蛋白液的混合物是十分坚硬 的，因此奶油也很硬 。但是如果继续打奶油，奶油就会被破坏掉，形成黄油 。
淡奶油为什么到后面越来越稀
淡奶油打发到后面越来越稀，可能是因为打发的时间太久了，可能是淡奶油放太少了，可能是淡奶油中牛奶含量太低 。淡奶油打稀了就没法继续使用了，所以大家要找出失败的原因，这样下次就可以成功打发淡奶油了 。
将淡奶油倒入干燥的容器中，加入适量白砂糖或糖粉，用打蛋器轻轻搅拌均匀，开始打发淡奶油，大家会发现越打越浓稠，在打发淡奶油的时候，速度不能过快，否则打发好的奶油很快就化了 。
【为什么奶油越打发越稀】等到淡奶油出现了一些纹路的时候，会发现淡奶油已经不能再流动了，此时用打蛋器刮起后感觉顺滑，这样就是打发成功 。这样的淡奶油就是非常合格的淡奶油了，可以直接用来制作甜品 。
但是打发淡奶油的时候也不是越长时间越好，如果打发过头，淡奶油变得粗糙不顺滑，看起来像豆腐渣，这个时候的淡奶油已经是失败的了 。
淡奶油打发前的温度不能高于10℃，但低于7℃也会影响奶油稳定性和打发量 。轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内，此时液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最好隔着冰水打发 。
蛋糕奶油越打越稀是为什么
蛋糕变得越来越稀，因为操作速度较慢，并且手部的热量使奶油时间长或融化，因此它看起来很、稀 。在搅打奶油之前，您需要将要搅打的奶油冷却12小时以上 。在鲜奶油中加入糖，然后用电动打蛋器以中等速度打 。如果你做了一个蛋糕，当打发到淡奶油体积膨松，可以保持花纹的状态时，就可以使用了 。送奶油前的温度不能高于10°C，但低于7°C也会影响奶油的稳定性和头发的量 。轻轻摇动奶油，倒入混合罐 。这时，液体奶油的温度要求为7°C~10°C，容量为混合罐的10％~25％，室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性，因此最后隔冰水打发 。扩展资料：奶油打发注意事项：将未打发的奶油放于2℃-7℃冷藏柜内24至48小时以上，待完全解冻后取出 。奶油打发前的温度不应高于10℃，低于7℃都会影响奶油稳定性和打发量 。奶油打发方法技巧：1、轻轻摇匀奶油后，倒入搅拌缸内此液体奶油温度要求在7℃-10℃，容量在搅拌缸的10%-25%(将产品打发至搅拌球的球径最大处) 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。2、用中速或高速打发，(160-260转/分即可)，直至光泽消失，软峰出现即可 。3、置于搅拌缸内未打发奶油容量不能低于缸容积的10%，也不能高于缸内容积的25%，否则会影响产品的质量 。室温过高或过低会影响打发后的奶油品质及稳定性 。4、打发后的奶油即可使用，待用已打发的奶油要放在冷藏柜中加盖储存 。参考资料来源：百度百科-打发奶油

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