【柿子能不能放在冰箱冷冻】鲜柿子能放冰箱冷冻吗
鲜柿子可以放冰箱冷冻 ， 低温保鲜一般将柿子在(0±1)℃冷冻保存 。柿果冷冻前必须进行预冷处理 ， 先使果温由常温降到5℃ ， 再逐渐降至0℃ 。一般将冷冻技术与其他措施如PE包装相结合 ， 柿果贮藏期约为3个月 。此外 ， 将柿果置于-20℃的冷库处理24～48h进行速冻贮藏 ， 待其果肉充分冻结后 ， 放进-10℃的冷库中可贮藏1年 。
柿子能放冰箱冷冻吗？
柿子不适合放入冰箱贮藏 。因为柿子经低温冷冻后 ， 肉质就会呈水泡状 ， 鲜味会消失 ， 不容易煮熟 ， 严重的还会酸败腐烂 。保存水果 ， 先要先分清楚水果的是“已熟型”还是“后熟型” 。
“已熟型”是指在采收时已经成熟的水果 ， 主要包括葡萄、苹果、草莓、樱桃、水梨、柑橘 。这类水果如果直接放在室温环境下会很快过熟、烂掉 。直接放冰箱又容易流失水分 。最好的方法就是先用纸包住 ， 再装袋放入冰箱 。这样既能防止冰箱吸收水果水分 ， 又能避免水气凝结滋生细菌、发霉 。
“后熟型”水果在采收时还未完全成熟 ， 必须摆放在室温环境一段时间继续熟化 ， 主要包括桃、李子、香蕉、猕猴桃、柿子等 。以桃和李子等对温度敏感的水果为例 ， 未熟前的理想保存温度在10—25℃ ， 夏天得在室内阴凉处熟化 ， 稍变软后即可冷藏 。如果在未完全熟化前冷藏 ， 会破坏水果组织、流失水分 。
桃、李、奇异果、甜柿等水果是否成熟 ， 可根据软硬度分辨 。一般 ， 买回来在室温环境摆放2天左右 ， 稍微变软就可以放入冰箱冷藏 。热带水果 ， 如菠萝、香蕉、芒果、木瓜等比较怕冷 ， 成熟后冷藏 ， 建议不超过两天 。
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