蜂蜜结晶怎么办
现在天气冷,蜜蜂是要结的,我喝的也结了,没事的.
蜂蜜为什么会结晶？
从蜂巢里分离出来的新鲜蜂蜜，大都是黏稠的透明或半透明的胶状液体，在一般条件下贮存，有的蜂蜜就会逐渐混浊，而后凝结成晶体，这是蜂蜜的自然结晶 。蜂蜜的结晶是一种物理现象，不影响其内在质量 。
【蜂蜜结晶太硬了怎么办】引起和形成蜂蜜结晶的主要因素是蜂蜜中的葡萄糖、蔗糖、松三糖等，它们是固体溶解后存在于蜂蜜中 。蜂蜜又是由多种糖混合组成的过饱和溶液，当这些固体溶质的糖比量超过其他液态糖的一定比率，或者超过蜂蜜中所含水分的溶解度时，在一定的条件下（温度），结晶就很快产生 。
蜂蜜的结晶主要取决于葡萄糖和果糖之间的比例，也可以说是葡萄糖所占还原糖的百分比 。一般来说，当葡萄糖含量与果糖含量相当（1 : 1)，结晶缓慢；当比例为1 : 1 。2时，一般不出现结晶；当比例为1 : 0 。
9时，结晶则很快出现 。
蜂蜜的结晶实质上是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的一种现象，从分子论的观点来看，葡萄糖分子在蜂蜜里本来是毫无秩序地运动着，但蜂蜜里葡萄糖 超过它的溶解度，形成过饱和状态时，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜里开始有规则 地运动、排列起来，形成一个个微小的结晶核，成为一个个结晶中心，更多的葡萄糖分子有规则地排列在结晶中心的各面，逐渐形成较大的晶体，从而从蜂蜜中分离出 来，形成肉眼可见的颗粒 。
蜂蜜为什么会结晶？
新鲜蜂蜜是透明或半透明的肢状液体 。蜂蜜是葡 萄糖过饱和溶液，是不稳定的，在一定条件下要恢复到 稳定的饱和状态，把过多的溶质析出 。当外界气温降至 13?14℃时，蜂蜜的过饱和程度增加，葡萄糖结晶核运 动逐渐加快，迅速发生结晶，析出葡萄糖晶体 。
蜂蜜结晶是一种物理现象，结晶的蜂蜜其化学性质 没有发生改变 。葡萄糖含量较高的蜂蜜易结晶，如油菜蜜、葵花蜜、 棉花蜜等 。果糖含量较高的蜂蜜则不易结晶，如枣花 蜜、洋槐蜜、党参蜜等 。
蜂蜜结晶了怎么处理 如何处理结晶的蜂蜜
蜂蜜结晶了可以正常食用 。蜂蜜结晶了可以用温水汤开，结晶的蜂蜜持续在40℃以上的温度下逐渐化开，水温不要超过60℃，水温过高会破坏蜂蜜的活性营养成分 。
若在冬季，可将容器放在暖气管道上（不要太热，以防烫坏容器），等稍微融化后可以倒出来食用，当然也可以日常就放在暖气管道上 。
在夏季中午气温高时，将蜂蜜结晶的瓶子放在院内或阳台，让太阳直射两个小时左右，也可以融化部分结晶蜜，但不会全部融化 。经常喝苗子蜂情的荆条蜜，记得冬天放室温下也会结晶，他爸妈养蜂采的蜜 。
需要注意的是以上方法均不会将结晶蜜恢复到原状，若要恢复到原状必须将结晶蜜加热到60℃以上，但加热到60℃以上会将蜂蜜原有的营养成分破坏，所以不建议此法 。切记不可往结晶蜜中加入热水融化，因为加入水后极易使蜂蜜变质，就不宜保存了 。
蜂蜜结晶怎么办，有什么办法可以化开
把结晶蜂蜜花开最好的方法便是隔水加热，把蜂蜜加热到40度——60度之间，不断的搅拌就会使结晶蜂蜜花开了，这样也不会影响结晶蜂蜜食用的价值 。
拓展资料：
1、蜂蜜是天然甜味物质，主要成分是糖分，包含葡萄糖和果糖两种单糖，葡萄糖溶液在温度低于15摄氏度的时候会发生结晶现象，由液态变为固态结晶，这就是我们见到的蜂蜜结晶的原因所在 。
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