鱼身：国产带鱼的身体普遍在1斤以下 ， 如果超过1斤的基本可以肯定是进口鱼 。
鱼眼：本地鱼普遍是黑眼睛 ， 西非带鱼基本都是黄眼睛 ， 这跟海水的盐度和不同带鱼所处的海域（深浅）有一定关系 。但是在同一海域也能捕获到黑眼睛和黄眼睛两种不同的带鱼 ， 所以还要考虑其他因素 ， 尽量挑黑色鱼眼的鱼 。
色泽：颜色要选择银白色的 ， 那种发黑、发暗的是放了很久或者鱼龄比较大的 。
做一个总结 ， 市面比较好的带鱼 ， 头小而短 ， 重量在1斤以下 ， 6两左右 ， 长度在60厘米左右 ， 鱼身宽度在6厘米左右 。
规格为666型 ， 眼睛为黑色 ， 鱼身颜色为银白色的带鱼属于比较好的 。
哪种带鱼千万不能选？最好的一般不容易找 ， 但有几种带鱼是千万不能挑的 。
大肚子带鱼不能挑 ， 用指头按压带鱼的肚子 ， 如果有液体流出说明这条鱼已经变质了 ， 死亡的时间已经很长了 ， 千万不要买 。
太软的带鱼不能挑 ， 市场的带鱼都是经过冷冻处理的 ， 卖不出去的带鱼会反复冷冻 。如果选的带鱼太软 ， 说明这条鱼已经不是太新鲜了 。
有味道的带鱼不能挑 ， 有一些带鱼可以闻到淡淡的药味 。没错 ， 这就是被药水泡过的 ， 为了让鱼的色泽看起来更新鲜 ， 虽然鱼好看但是被药水泡过 ， 所以还是不要选了 。
总结以上是挑选带鱼的小窍门 ， 欢迎各位补充 。在这里也顺带提一句 ， 吃带鱼还是买整根的 ， 算下来价格跟冷冻得也差不多 ， 但是口感的差别就比较大了 。
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