先说一下带鱼为什么要冰冻 _带鱼

“为什么超市里的成段冻带鱼，要比整根带鱼便宜很多？”，其实很多人对此提出疑问，感觉成段的那种带鱼个头挺大、挺饱满啊，为什么价格反而比带头的那种整条带鱼都要便宜，而且便宜这么多呢？

小时候家住家属院平房，虽是平房，但家家户户都有一个单门独户的大院子，为什么说起这个事儿，因为每次想起来当时吃带鱼的场景，就会想到那个栽了棵大花树的院子，以及在花树下摆张桌子吃饭的场景。
那时候父母工作很辛苦，下班就要赶紧做饭，相对来说晚饭时间充裕，做得就稍微丰盛一点，当然跟现在没法比，不过有时候家里经济宽裕点的时候，特别是在深秋季节，晚饭的餐桌上就会多一道红烧香辣带鱼，那时候吃上一道带鱼，感觉确实是有点奢侈了。
那时的带鱼，因为没有冰箱，带鱼都是用冰块冷藏的，根本没有冷冻的，更别说是成段的了，都是从专门卖海产品的副食品店里买来的整根的，买的时候，都是从装有冰块的箱子里取出来，拿到家里后虽说还是冰凉的，但不需要化冻，处理起来也很方便。
那个味道，现在还是记忆犹新，首先就是一个“鲜”字，根本不需要其他的调味料，香辣、红烧的做法，喷点酱油就足够鲜了。
另外就是一个“香”字了，这个香味用语言无法形容，但是脑子里还是能记忆出来，混合着尖辣椒段的香辣味，吃起来满嘴口水啊，带鱼吃完了，还要用馒头把剩下的汤汁蘸着吃完，真是享受。

而现在吃的带鱼，或者说最近这些年吃到很多带鱼，大部分都是一种什么样的感觉呢？总结起来也很简单，那就是鲜味和香味，大不如以前了，这就说到了主题。
言归正传，就如开头时所说的，为什么超市里的成段冻带鱼，要比整根带鱼便宜很多？仔细分析了下，无外乎以下几个原因：
一，先说一下，带鱼为什么要冰冻
因为我们下面要讨论的，不管是成段的带鱼，还是整条的带鱼，都离不开冷藏、冰冻，或者说它们外面有的带有一层冰，有的却不带，为什么要这么操作？
因为带鱼不同于其他海鲜，它被捕捞后离开海水，在很短的时间内就会死亡，简单说就是很难保持活体的状态，离开海水之后就很难存活了，所以必须冰冻或者冷藏，区别是，整条的带鱼只冷藏，没有冰衣，而成段的带鱼，就需要冰冻，而且有冰衣。

二，冻带鱼如果除去冰衣，其实没那么便宜
关于这点，经常在超市里买成段冻带鱼的人最清楚，买来的冻带鱼段，在似化非化的时候，如果你把外面的那层冰衣敲掉，你会发现，这个冰的重量，相当于带鱼本身重量的四分之一，有时甚至是三分之一。
其实这就是一种营销模式，看似便宜，去除了厚厚的冰衣，真实价格，远非你实际感受到的那么便宜，但是表面的价格看起来确实便宜啊，所以很多人就有买的冲动。当然，这还不是最主要的原因，往下看。