肉制品冻多久还可以吃 _冰箱

很多人喜欢把肉放进冰箱冷冻储存，在需要的时候解冻食用。但肉冻久了，就会变成“僵尸肉”，这种肉不仅没有营养，食用后还可能会引发一系列肠胃疾病。我们不禁感到疑惑：农村人杀猪后把猪肉冷冻在冰箱里放一年还在吃？这样的肉吃了会不会对身体健康有影响呢？下面跟随小海一起来了解一下吧~

一、肉制品冻多久还可以吃？肉作为高蛋白食物，通常放在低温环境中保存。但是即使在低温下，存储时间过长，也很难完全抑制肉内微生物的大量繁殖，极易出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。
一般而言，将速冻后的肉制品置于-18℃，存储时间最长。但是一般的冰箱无法长久准确保持在-18度，所以从超市购买回来的速冻食品不宜长时间储存。
具体存储时间，大家可以参考下面的表格：

从表格我们可以看到，不同种类的肉存储湿度、温度都不尽相同，贮藏期限也不一样。
一般而言，猪肉、牛肉和羊肉等红肉贮藏期限较长，最久可达14个月；兔肉贮藏时间稍短，为6~8个月；禽类贮藏时间更短，为3~8个月；有包装的内脏制品不适合长久贮藏，最好3~4个月内吃完。
此外，肉质品储存时间的长短以及营养流失情况与冰箱自身的性能密切相关。相信大家对近期海尔卡萨帝冰箱推出的控氧保鲜对比实验印象深刻：质地几乎完全相同的两片牛肉，放进卡萨帝冰箱和普通冰箱内，五天后存储在卡萨帝冰箱内的牛肉片鲜艳如初，而普通冰箱保存的肉片竟然变成了“纸片” 。

产生“肉片”、“纸片”这一区别就是因为冰箱保鲜性能的不同。与普通冰箱相比，卡萨帝冰箱应用的控氧保鲜科技可以通过调节氮氧比例延缓食材氧化，达到细胞级养鲜，不仅能锁住营养，储存时间也更久一些。
二、农村人杀猪后把猪肉冷冻在冰箱里放一年还在吃？吃这样的肉会对我们的身体健康产生哪些影响?早前，农村地区物质较为匮乏，人们为了一年四季都有肉吃，就会自己养年猪，杀掉后将猪肉冷冻储存，食用一年。但冷冻一年的猪肉已经发生了很多变化，不宜食用。
色泽
长时间冷冻的肉品，会发生各种各样的生化反应，一些耐冷微生物也会分泌色素使肉品颜色发生变化，脂肪发生氧化使肉表面变为淡黄色，随着时间延长，肉的颜色逐渐变暗。
组织结构变化
长时间冻藏的肉品会使水分从表面蒸发，导致表面粗糙，颜色加深，表面会出现脱水多孔层，可吸入各种气味，并发生蛋白质、脂肪的氧化及水解反应，产生怪味，影响食用。
成分变化
随着冻藏时间的延长，游离脂肪酸含量增加，脂肪氧化酸败严重。

吃这样的肉会对我们的身体健康产生哪些影响？引发食物中毒
久冻肉解冻时，被破坏的组织细胞会滋养大量细菌，人食用后很有可能食物中毒，出现呕吐、恶心、拉肚子等症状。
加速衰老
冷冻虽然能阻止细菌繁殖，但不能完全阻止氧化。当肉被氧化之后，颜色就会变得暗红，味道也变腥了。吃了这种肉，肉里面的脂肪氧化产物就会加速人体的衰老。
【肉制品冻多久还可以吃】小海觉得与其将鲜肉制品直接在冰箱冷冻一年，还不如做成腊肉或腌猪肉再进行贮藏好，吃起来也更美味！你们觉得呢？