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铁山药和铁棍山药区别( 二 )

云知道山药


补五劳七伤 ， 去冷风 ， 镇心神 ， 安魂魄 ， 补心气不足 ， 开达心孔多记事 。甄权 。强筋骨 ， 主泄精健忘 。大明 。益肾气 ， 健脾胃 ， 止泄痢 ， 化痰涎 ， 润皮毛 。时珍 。生捣贴肿硬毒 ， 能消散 。
参考资料来源：百度百科-铁棍山药
参考资料来源：百度百科-薯蓣
粗山药和铁棍山药营养区别
在营养上并无多大区别 。
粗山药和铁棍山药都是山药的品种 ， 两者含有的营养成分都是一样的 ， 如蛋白质、维生素、氨基酸、皂苷、粘液质、胆碱、山药碱、淀粉、多酚氧化酶、碘质、铁、铜、锌、锰、钙等 ， 食用价值多有相同之处 ， 如提高抵抗力、美容养颜、滋肾益精、延年益寿等 。
铁棍山药和山药有什么区别
麻山药是普通的菜山药 ， 铁棍山药是口感“干 面 香 甜”是药食同源的区别一：从形状上分？铁棍山药粗细在1-1.5公分左右粗细 ， 长短无所谓 ， 头圆尾巴尖；菜山药则是非常的粗壮 ， 粗度能达到四五公分粗 ， 形状不规则 。区别二：从表皮上分：铁棍山药表皮有紫斑 ， 有毛孔疙瘩、毛须分布稠密 ， 须注明：如果山药经过整理 ， 上面的毛须会有脱落 ， 这个不能全全做判断依据 ， 可从毛孔疙瘩上判断；菜山药表皮比较光滑 ， 毛孔疙瘩和毛须零星分布 。区别三：从山药质地分：从山药断口上可见：铁棍山药质地非常细腻 ， 紧实 ， 也就是说纤维非常的细 ， 结实 ， 这是铁棍山药的由来 ， 不易断；而菜山药质地纤维粗糙 ， 水分多 ， 用手捏可以挤出水来 ， 长的较水灵 ， 稍微一碰就会折断 。区别四：从口感上分；铁棍山药开水锅十分钟就能煮熟 ， 不管是蒸还是煮 ， 口感都是干面香甜 ， 并且久煮而不散；菜山药无论您怎么蒸煮 ， 它都是脆的 ， 所以人们拿它来做爽口菜 。区别五:从营养价值上分：麻山药和白山药那个营养价值高铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素 ， 及其它矿物质 ， 所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚 ， 固肾益精、益心安神等作用

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