但是酵母也有它不可替代的优势：不同的菌群发酵，不同的温度湿度时间，都有可能带来不一样的风味，这与泡打粉做出来的单一口感是完全不一样的 。
总结泡打粉和酵母粉虽然都叫做“蓬松剂”，但是两者的成分、作用的效果却大大的不同 。要说作用的时间，那自然是泡打粉来的快速，且受环境的影响较小，但是论发酵效果，酵母却要胜泡打粉一筹 。
【泡打粉和酵母粉区别】所以如果是家庭制作的话，推荐大家发面还是使用酵母，比泡打粉发出来的更蓬松、细腻、且有着泡打粉无可替代的风味 。
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