干海参,干鱼肚怎么水发?海参在各类山珍海味中位尊“八珍”,它富含氨基酸、维生素和化学元素等人体所需的50多种营养成分,除此还含有多种生物活性物质如酸性粘多糖、皂苷和胶原蛋白等,经常食用对人体有一定的滋补作用 。
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同样鱼肚也是八珍之一,也被称为“花胶”,鱼肚营养价值很高,含有丰富的蛋白质和脂肪、主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质 。中医认为鱼肚味甘、性平,入肾、肝经;具有补肾益精,滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功效,是补而不燥之珍贵佳品 。
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怎样泡发海参
1、将海参表面的泥沙冲洗干净后放在纯净水中,放在带盖子的保鲜盒中,放在冰箱里2℃的环境下,泡发48小时,中间换水两次 。泡发后的海参体积会增大1倍左右,用剪刀沿着海参的嘴剖开腹部,洗干净肚中的泥沙,去掉海参牙,留下肠子 。
2、高压锅中倒入适量的纯净水,放入清洗好的海参,上汽后转小火煮10分钟,关火后自然撒气,取出海参,自然放凉后,放在新的纯净水中,再次放入冰箱中2℃的环境下,泡发12小时 。
3、泡发后,再次用高压锅上汽后转小火煮5分钟,关火后自然撒气,取出海参,自然放凉后,放在新的纯净水中,再次放入冰箱中2℃的环境下,泡发8小时 。
经过了三泡两煮,海参发的体积是之前的六七倍,口感软弹,无论是煲汤还是干烧,都是非常好吃的,吃不完的冻起来冷藏,尽快吃完即可 。
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鱼肚怎样泡发
鱼肚通常根据大小不一来决定怎样泡发,一般小点的鱼肚直接炖即可,大一点的鱼肚,需提前上锅隔水用大火蒸5分钟,然后放在冷水中放入冰箱内泡发24小时左右,根据鱼肚的大小来选择时间的长短,不会像海参一样麻烦,通常个头中等的鱼肚一晚10小时左右就基本泡发好了,个头大一些的就适当增加一点时间 。
【干海参干鱼肚怎么水发】你学会了吗?
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