腊猪蹄蒸干豆角
原料：腊猪蹄300克 ， 干豆角30克 ， 菜芯100克 。
调料:浏阳豆豉15克 ， 姜米5克 ， 蒜米5克 ， 味精2克 ， 红干椒粉10克 ， 鸡精2克 ， 葱花5克 ， 色拉油500克（实耗30克） 。
制法:
1、腊猪蹄砍成3厘米的方块 ， 入淘米水中浸泡40分钟 ， 洗净后入沸水中焯5分钟捞出 。
2、菜芯入沸水中焯水1分钟备用 。
3、锅中放油烧至四成热时将猪蹄过油5分钟（小火） ， 捞出沥净油 。
4、干豆角用温水泡发后切成4厘米长的段 ， 在净锅中炒干水分 。
5、将猪蹄摆放在扣碗中 。锅中留底油 ， 烧至六成热后 ， 下入豆豉大火炒香 ， 放入姜米、蒜米、干豆角、红干椒粉、味精、鸡精翻炒1分钟后盖在猪蹄上 ， 入笼中旺火蒸60分钟 。
6、将扣碗中汤汁滗出 ， 猪蹄翻扣盘中 ， 汤汁在锅中勾芡淋明油浇在猪蹄上 ， 洒上葱花 ， 盘四周用菜芯围边即成 。
以上是小编收集的腊猪脚的制作方法 ， 小编有先自己尝试去做 ， 真的很不错呦！蟹蟹大家的支持！！！
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