韭菜肉馅配方和制作方法猪肉馅250克（三肥七瘦定律）盐三克，味精四克，糖一克，鸡粉三克，鸡汁三克，酱油十克，十三香少许，水二两，香油少许，色拉油25克，葱花25克，姜沫8克，韭菜200克，鸡蛋100克，
制作过程:
把肉馅放入盆中加入盐，味，鸡粉，十三香，鸡汁，酱油，糖搅匀然后分三次加入水搅匀然后加入香油，色拉油，葱花，姜沫搅匀最后加入鸡蛋碎和韭菜碎搅匀放冰箱保鲜半个小时左右即可
小贴士:
（1）韭菜本身就有提味的作用，即使只放盐味做出的饺子馅也不会太难吃 。但为什么要放这些调料，主要是为了让味道更加好而已
（2）有人可能说肉馅为什么放糖？其实糖起到一个综合调料的作用，还起到综合肉馅里面酸味的作用，
（3）韭菜最好买回来洗净以后把水控干以后再切，这样能让韭菜不容易出水（尤其是素馅）
（4）也会有人说我家没那么多调料怎么办？很简单基本每家都有盐，味 。十三香 。香油，色拉油，葱姜，酱油 。糖这些调料，那你就按照配方只放这些调料即可 。放其他的调料主要是为了让味道更加醇厚而已，在一个韭菜本身味道就很提味了，能掩盖很多调料上的不足
（5）肉馅为什么要三肥七瘦？主要是为了让肉馅的口感和味道更好，全用瘦肉口感会比较干，全用肥肉会比较腻所以综合一下即可，
（6）在包饺子的时候你可以在里面放一个虾仁或者虾爬子，都可以
结语:
还是那句话只要你掌握一个事物的基本定律 。就可以随意去发挥，要多去尝试，然后找出最适合自己的味道，
【韭菜肉馅配方和制作方法】
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