包子面皮松软小技巧 _包子

包子怎么做面皮才能松软，想要包子面皮松软，面粉、水的比例要掌握好、和面的时候放点猪油，要用温水和面、面一定要醒发好、二次醒发很重要、蒸好后焖5分钟等，只要掌握了这些技巧，做出来的包子蓬松喧软。

一、包子面皮松软小技巧1、想要包子面皮松软，面一定要和好，面粉、水的比例要掌握好，正常发酵，面粉和水的比例是100：50，包子面粉和水的比例是100：60，包子的面要和的软一点，这样做出来的包子面皮才能松软。
2、和面一定要用温水和面，和面的时候可以加入猪油，做出来的包子不仅面皮松软，而且做出来的包子洁白有韧性、香甜可口。
【包子面皮松软小技巧】3、面一定要醒发好，醒发至原来的两倍大，里面蜂窝组织丰富，醒发好的面团要揉匀揉透，这样蒸出来的包子面皮才会松软。
4、二次醒发很重要，包子坯一定要进行二次醒发，看到包子体积明显变大，再开始蒸，蒸好的包子不要着急开盖，焖5分钟再开盖，这样蒸出来的包子皮才松软好吃。

二、制作步骤1、食材：中筋面粉500克、酵母5克、白糖5克、温水300克、猪油10克
馅料：猪肉、韭菜、盐、白糖、生抽、蚝油、香油、五香粉、花椒、葱、姜
2、盆里加入500克面粉，把酵母粉用温水化开，加入到面粉里，再加入5克白糖，用温水和面，边加入边搅拌，搅拌成絮状，加入10克猪肉，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放在温暖的地方醒发原来的两倍大。
3、把韭菜摘好洗干净，用盐水浸泡一下，泡好后捞出，晾干水分，花椒提前泡水备用，把猪肉洗干净，用刀剁碎放盆里，把姜葱洗干净切末放进去，加入盐、白糖、生抽、蚝油、五香粉，用花椒水调馅。
4、花椒水分多次加入，朝一个方向搅拌，多搅拌一会，搅拌至肉馅上劲，放着腌制一下，把晾干水分的韭菜切成小段，先用香油拌一下，这样防止韭菜出水，然后再加入到肉馅中，搅拌均匀，馅就调好了。

5、案板上撒上干面粉，把发酵好的面团放在案板上，揉搓排气，先揉成长条再折过来揉，就这样反复地揉搓，把面团揉匀揉透，然后揉成长条状，切成大小均匀的小面剂。
6、取一个小剂子，稍微整理一下，用擀面杖擀成中间厚边上薄的面皮，放上馅料，包成包子形状，全部包好后，蒸锅就入适量的水，笼布湿水拧干铺在笼篦上。
7、把做好的包子坯放进去，盖上盖子，醒发半个小时，看到包子体积明显变大就可以蒸了，大火烧开，蒸锅上汽开始计时，蒸20分钟左右，具体时间根据包子的大小来决定，蒸好后焖5分钟再开盖，蓬松喧软，又软又香的包子就蒸好了。
总结：包子蓬松喧软，又香又软，非常好吃，想要包子做出面皮松软其实也难，我们和面的时候要用温水和面，面要和的软一点，和面的时候加入猪肉，面一定要醒发好、揉好，一定要进行二次醒发，包子蒸好后焖5分钟再开盖，这个样蒸出来的包子不仅面皮松软，而且洁白蓬松，又香又软。