海带与昆布的区别是什么？
昆布常用异名:海带、海带菜、海昆布,海白菜 。为海带科(昆布科)植物昆布及翅藻科植物黑昆布、裙带菜的叶状体 。海藻常用异名海螺、海藻菜、大叶海藻、小叶海藻 。昆布,海藻都是药性咸寒,功能都有消痰软坚,利水消肿,破瘿散结,治疗瘰疬,痰核的功能 。化学成分都含碘氧化钾,甘露醇等元素 。本病西医治疗不应用这两味中药,常用的药物分为硫脲类和咪唑类,起作用机制在于抑制甲状腺内过氧化酶抗过氧化酶系,抑制碘离子转化为新生态碘或活性碘,从而抑制TH的合成 。还有阻止T4转变T3以及改善免疫监护功能 。可能不应用此二药有关.中医认为本病多与情情急燥,耗伤阴津或精神刺激等均可发病 。本病总按"二阳结谓之消"的理论,滋阴平肝,抑气散结是治疗本病的基本方法 。这就是中医的都到之处,并没有提出不允许吃这东西,相反还治疗甲亢 。
昆布和海带有什么区别吗？
凉拌、卤味爱用的海带 ， 为什麼有的海带上面打了结呢？
文、图提供／爱料理生活志
熬煮汤头、卤味里鲜嫩滑口的海带 ， 是熬汤爱用的鲜味食材 ， 吃海带时 ， 你曾想过为什麼海带上面都有打个结吗？海带打结的原因居然和「食用方便」有关系？！海带和昆布它们俩是一样的吗？处理乾燥的昆布时 ， 发现上面有白色粉末 ， 可以吃吗？关於海带、昆布的四大冷知识 ， 你都知道吗？
海带上为什麼要打结？
海带上打了一个结 ， 看起来像是有点造型 ， 但真的只是造型好看的用途吗？网路上就有营养师针对海带打结的疑问解密啦！根据营养师于仁文的说法指出 ， 海带打结主要有两个用意 ， 方便食用时夹取和避免沾黏锅子 。海带在下水烹煮後表面会变得黏稠 ， 很容易黏在一块 ， 而打了结可以避免海带一片片相黏或黏在锅子上 ， 夹起来吃的时候也方便许多！回想每次要夹扁平的海带片时都超难夹又一直滑落 ， 似乎懂了什麼！另外据说这海带上的结 ， 是由手工一个个打成的 ， 每个都是为了让大家食用方便而辛苦加工手制的呢！
【昆布和海带有什么区别】海带和昆布两个一样吗？严格说不同！
海带和昆布到底差别在哪？海带、昆布究竟是不是同一种？以「严格的分类」来说 ， 海带和昆布在生物学分类上皆属於褐藻类、海带目藻类 ， 但品种不同 ， 根据农委会水产试验所的资料指出 ， 两者分别为不同的科属种 ， 如海带是海带科、海带属 ， 而昆布则是翅藻科、昆布属 。因此严谨来说 ， 两者皆是褐藻类 ， 但在品种上有差别 ， 不同种的 。
但若以较广泛的区分方式 ， 目前一般都广为将褐藻类的海带和昆布等藻类称作同一种 ， 这些褐藻既可叫它海带 ， 也可说是昆布！不过在指「昆布」时 ， 大部分会特别指称昆布是「经过乾燥後而成的乾货」 ， 尤其是日本昆布乾 。
海带、昆布上的黏液、白色粉末 ， 原来超保养的？！
再来说说海带！海带适合生长在凉冷的水域地带 ， 适合在15度C左右的海域 ， 海带的表面咕溜咕溜而需要打结 ， 就是因为其表面带有黏稠的胶体 ， 虽然口感滑口让有些人不太喜欢 ， 但黏液中含有多醣体成分 ， 对於肠道保健、预防增加免疫是非常好的成分 。
而乾燥的昆布上头 ， 有时发现上头有白色粉末 ， 这可以吃吗？昆布上的白色粉是来自昆布的成分甘露醇（Mannitol） ， 在乾燥过程中会释出到表面 ， 而甘露醇带有甜味 ， 是熬煮昆布时甘味的来源之一 。有些人在前置处理乾燥昆布（乾海带）时 ， 习惯将表面白粉和泡开後出现的黏滑液体洗去 ， 但这麼做都把好成分洗掉了！记得下次处理海带时 ， 只要用厨房纸巾稍微挥去灰尘、脏污即可 ， 黏液胶质也别洗掉 ， 千万要留下来喔！
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