做馒头一斤面放多少水 _云知道

做馒头一斤面粉用多少水合适？
馒头的基础原料是面粉，膨松剂(生物膨松剂如老面，即发干酵母等；化学膨松剂如无铝泡打粉，无铝双效泡打粉等)和水。做馒头，一斤面粉(即500克面粉)的加水量，通常为面粉量的45%~50%，即加水量为225克~250克。但实际操作时，应结合面粉中蛋白质含量，面粉产地，季节，气候等因素进行相应调整。1、面粉中蛋白质含量通常情况下，是用中筋面粉(即普通面粉)制作馒头，高筋面粉和低筋面粉也可用来制作馒头。面粉中蛋白质含量越高，吸水能力越强，因此，使用高筋面粉制作馒头时，应增加水的添加量。使用低筋面粉制作馒头时，应减少水的添加量。2、面粉中水分含量通常面粉中的水分含量为12%~14%，面粉中水分含量因产地、环境温度和湿度不同也不一样。3、季节和气候冬天制作馒头时，要适当增加水的添加量，夏天制作馒头时，要适当减少水的添加量。天气潮湿(湿度大)，要适当减少水的添加量，气候干燥，则要适当增加水的添加量。4、水的温度冬天制作馒头，要用温水(25℃~30℃)合制面团，这样有利于面团中面筋蛋白质吸水胀润形成面筋，再经揉制形成面筋网络，同时可相应减少加水量。5、结语(1)、通常情况下，做馒头一斤面粉加水量为225克~250克(45%~55%) 。(2)、用高筋面粉制作馒头，一斤面粉加水量为275克~290克(55%~60%) 。

(3)、用低筋面粉制作馒头，一斤面粉加水量为200克~250克(40%~50%) 。

(4)、面粉中水分含量高，加水量要适当减少，含水量低，加水量要适当增加。确定的办法是:先加入90%的水，然后再慢慢加水，直到能合制出软硬适当光滑的馒头面团。(5)、夏天和潮湿的天气制作馒头，应适当减少加水量，冬天和干燥的天气则要适当增加加水量。(6)、冬天制作馒头，应使用温水合制面团。这样做可适当减少加水量。(7)、制作口感有嚼劲的馒头时，加水量要适当减少；制作口感松软的馒头，则要适当增加水的添加量。(8)、添加富含纤维的植物原料(如艾叶，野青菜，苎麻叶等)和杂粮粉制作馒头时，纤维吸水性强，加水量要适当增加。【做馒头一斤面放多少水】

做馒头一斤面粉放多少水
做馒头一斤面粉放半斤水。馒头的做法：??用料：? 酵母3g、白糖30g、温水100g、面粉200g? ??1、温水100g倒入盆内，加入酵母。?搅拌溶解后静置十分钟2、加入面粉200g、白砂糖30g，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。3、絮状的面团用手一点点的揉和，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，反复的揉让面团更有弹性。4、揉到面团变得柔软光滑。把面团装在一个密封的容器内进行发酵。5、馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，戳馒头一下不回弹就可以了。6、取出面团重新揉压排气，揉好面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。7、面团搓长条状，掰成一个个小圆团，做成馒头的形状。8、把馒头放蒸锅里第二次发酵，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头放上去，每个馒头相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大。9、大火开始蒸，水开后保持中火，蒸十五分钟关火，焖5分钟再揭开，馒头取出就可以食用了。做馒头一斤面粉加多少水？
放300g的水，馒头具体做法如下：