鱼丸煮熟后要过冷水吗
鱼丸煮熟后最好要过一下冷水 。过一下冷水后鱼丸就会定型 。在原汤里慢慢冷却是比较慢的 。也不好容易定型 。而且过了鱼丸会更加的有弹性 。鱼丸是将鱼肉剁蓉，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物 。
鱼丸是福建福州、温州、闽南、广东、台湾、江西抚州一带经常烹制的特色传统名点，属于粤菜或闽菜系 。做鱼丸的时候要注意，一定要把鱼腥线取出来，否则鱼丸的腥味会很浓 。还有就是鱼肉泥一定要快速的搅打上劲，这样我们做出来的鱼丸才会Q弹有嚼劲 。
过凉水也是鱼丸有弹性的主要一步，这一步不要省略掉 。
蟹黄鱼丸是要用冷水煮的吗？
【鱼丸煮熟后要过冷水吗】 line应该是开水煮，但不要大开的那种最好是保持中小火煮，如果鱼丸太多就分几次煮也行，先把煮熟的捞出，再下生鱼丸煮，都差不多熟时把先前捞出的一起放入锅中熟一会就好了，这样可以保证鱼丸鲜嫩 。
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