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绿豆煮出来怎么是红色的( 二 )

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2、备好糯米、大米 。
3、绿豆入锅煮 。
4、煮上绿豆后将糯米、大米洗干净用冷水浸泡 。
5、煮至绿豆饱满，糯米、大米入锅同煮 。大火烧开改小火煮 。
6、边煮边搅动，以防粘锅 。
7、煮至食材熟，饭粘稠，关火10分钟后即可盛出享用 。
小贴士
绿豆、糯米、大米用冷水浸泡后更容易熟，口感也更好 。
为什么煮出来的绿豆水是红色的？
A． 你一定是用铁的器皿煮的吧？由于铁器会氧化，所以形成了红色 。上中学的时候会学到：二价的铁和三价的铁溶液都是红色，所以用铁制容器熬绿豆汤当然会呈现红色了！ B． 水太多，绿豆太少 。C． 熬绿豆汤的容器碰过油，也容易引起“红汤”现象 。
D． 把绿豆直接放在装有冷水的锅里，煮制的绿豆汤也是红色！其实正确的做法是把绿豆泡好，然后在空锅里装上水，烧开后再放绿豆煮 。这样才能喝到绿色的绿豆汤，别太懒了啊！ 。
绿豆汤怎么有时候煮出来是红色的？
绿豆汤煮出来是红色的原因是因为绿豆中的多酚类物质容易氧化，在绿豆汤和绿豆粥的煮制过程当中，会逐渐从绿色变成红色 。
熬制绿豆汤的注意事项：
1、熬制绿豆汤的时候最好盖上锅盖 。绿豆皮中含有的多酚类物质只要接触到氧气，就很容易被氧化成醌类物质，使解暑效果减弱，因此在熬绿豆汤的时候最好盖上锅盖，并尽量减少绿豆与氧气的接触，避免发生氧化反应 。
2、用蒸馏水、纯净水熬制绿豆汤 。一般来说，用蒸馏水、纯净水熬制出的绿豆汤颜色最绿，而且保持的时间较长；用自来水熬制的绿豆汤在接触空气后很快就会变成红色 。因此，在熬制绿豆汤的时候最好用蒸馏水、纯净水 。如果没有这两种水，最好在熬制的时候往绿豆汤中加点盐或者柠檬酸 。

绿豆煮出来怎么是红色的


扩展资料
不适合多喝绿豆汤的人：
1、属寒凉体质的人
寒凉体质的人，表现为四肢冰凉乏力、腰腿冷痛、腹泻便稀等 。吃了绿豆反而会加重症状，甚至引发诸如腹泻(严重的话引起脱水)，气血停滞引起的关节肌肉酸痛，胃寒及脾胃虚弱引起的慢性胃炎等消化系统疾病 。
2、老人、儿童以及体质虚弱的人
因为绿豆中蛋白质含量比鸡肉还多，大分子蛋白质需要在酶的作用下转化为小分子肽、氨基酸才能被人体吸收 。这类人的肠胃消化功能较差，容易因消化不良导致腹泻 。
3、正在服用各类药物的人
绿豆的解毒作用源于绿豆蛋白等成分可与有机磷、重金属结合成沉淀物 。然而，这些解毒成分也会与药物的相关成分反应，从而降低药效 。
参考资料来源：人民网-绿豆汤变红色降低抗氧化能力 煮绿豆的4个关键步骤
参考资料来源：人民网-红色or绿色大不同 3个方法教你熬制出绿色的绿豆汤
参考资料来源：人民网-绿豆汤的4个饮食禁忌 哪些人不宜喝绿豆汤

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