干百合苦味怎么去除
百合选购时宜选外型单瓣较大，干净且少斑驳的为佳 。炒菜时： 1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重) 。同时去除脏的外皮； 2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味； 3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止； 4、将煮好后的百合用冷水冲洗后沥干，放入锅中加西芹一并炒即可 。
5、炒时加入适量白砂糖，可根据个人喜好的甜度加 。（芹菜可事先用热水焯一下，以去除苦味） 因为百合略带苦味，但在加工时必须去除单瓣表皮，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度 。
怎样去百合的苦味
将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除 。同时去除脏的外皮，用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味 。百合又名强蜀、番韭、山丹、倒仙、重迈、中庭、摩罗、重箱、中逢花、百合蒜、大师傅蒜、蒜脑薯、夜合花等，是百合科百合属多年生草本球根植物，原产于中国，主要分布在亚洲东部、欧洲、北美洲等北半球温带地区，全球已发现有至少120个品种，其中55种产于中国 。
近年更有不少经过人工杂交而产生的新品种，如亚洲百合、香水百合、火百合等 。
鲜百合如何去苦味
一般都是把百合外面的膜给撕掉再煮，就不会那么苦了，你也可以到超市买那种大的洋百合，它不苦 。
怎样去除鲜百合的苦味
1、将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，用手就可轻轻撕除(如果不撕去，苦味会加重) 。同时去除脏的外皮；
2、用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸二小时，以便使百合吸收水份，去除苦味；
3、沥水，放入百合，一般一斤百合可用一次，加水宜在百合在锅内的一点五倍左右，用大火煮开，再用小火煮熟为止；
扩展资料：
挑选百合的技巧
在百合干加工过程中，如果蒸煮环节处理不当，百合片就可能发黑 。一些商贩为了解决这一问题，会用硫磺对发黑的百合进行漂白 。
可以通过“闻、看、尝”进行简单鉴别百合是否被硫漂过 。硫漂过的百合，会有一定刺鼻气味，看起来颜色也不会太均匀 。另外，为了加速漂白过程，有人会在加工时使用酸作为助剂 。这类百合用舌头舔，会感觉到明显的酸味 。
新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的 。选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者 。百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳 。食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优 。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳 。巿场上有以同科植物东北百合冒充药用百合，食用时要明辨真伪 。
参考资料来源：人民网-百合并非人人能吃？三款百合药膳去冬燥
参考资料来源：百度百科-百合
新鲜百合炖汤怎么去除苦味
本身就没有苦味，会不会是其它药材苦呢？百合怎样去除苦味
【新鲜百合怎样快速去除苦味】一般的干百合都有苦味，只有兰州百合没有口味，它的鳞片比较大 。购买时要问清楚 。
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