因为发芽的板栗，会产生黄曲霉素，这是一种不利于身体健康的有害物质，也是常见的一种毒素，若是不小心食用过多，可能会出现中毒的现象，还可能诱发致癌，对身体的伤害极大，另外，即使削去发芽部分也不能食用，高温也不能消除毒素，不要不舍得一定不要吃 。
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