紫薯长出了紫色的芽还能吃吗 _云知道

地瓜长出了紫色的芽还能吃吗
地瓜长出了紫色的芽还能继续食用，我们只需要将它表面长出来的芽挖掉即可，因为长了芽的地瓜和土豆不同，地瓜的内部并不会产生对身体有害的物质。地瓜是一种营养非常丰富的食物，食用可以摄取胡萝卜素、蛋白质、钙、维生素C、维生素A和多种氨基酸，适当的食用它可以给身体带来很多好处。但是地瓜长芽后由于营养和水分的大量流失，吃起来不仅口感不好，而且还会失去食用价值。
长芽的紫薯能吃吗
长芽的紫薯可以吃，紫薯也就是紫色的番薯，俗名叫地瓜。
只是长芽的紫薯煮来没那么好吃，没有那么粉糯，有一点生水了，不过味道变甜一点。
按个人口味，我就喜欢吃粉糯的地瓜，生芽的有点生水，虽然有点甜，但是它不粉糯不好吃。
长芽的紫薯，如果你种在地里或者种在盆里，让芽继续生长，长出的叶子，到时候你可以摘来炒一盘，营养美味，非常好吃
我经常吃番薯叶炒菜

紫薯发芽了还能吃吗?
紫薯发芽了不能吃。发芽紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康。
不可以食用发芽的紫薯。发芽紫薯有毒素，导致紫薯腐烂损害人的身体健康。紫薯发芽，淀粉和糖都会降解为发芽所需的养分，降解过程中紫薯会释放一些毒素，导致紫薯易霉变腐烂（因淀粉分解作用水分增加了，易坏）发芽的紫薯变软且口感差。

扩展资料
红薯又叫地瓜、白薯、甘薯、番薯等，是我国居民喜爱的粮菜兼用的食物。红薯的营养十分丰富，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。
据记载，红薯具有多种保健功效。《本草纲目》中描述，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。现代科学研究也证实，红薯可以帮助减重、润肠通便、抑制胆固醇等，从而有助于健体和延缓衰老。
紫薯是一种薯皮紫黑色，肉质紫红色的红薯新品种，是20世纪80年代从国外引进来的。目前，我国的紫薯品种有从国外引进的，也有国内杂交培育的。市场上，紫薯的价格高于普通红薯，我们就分析分析它是否物有所值？
紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。日本培育出紫薯后，比较了紫薯与普通红薯的差异，发现紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。
据美国农产品中心分析，美国本土生产的紫薯营养价值也远远高于其他薯类，其中赖氨酸、钾、锰、锌高于一般红薯的5-8倍，而碘、硒的含量高出其他红薯20倍以上。
对于以米、面为主食的我国居民来说，紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用。
紫薯之所以呈现出紫红色，是因为紫薯中含有丰富的花青素，这也是普通红薯比不上的。花青素也是一种强有力的抗氧化剂，其清除自由基的能力比维生素C、维生素E都强。