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樱桃如何保存得长久( 二 )

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糖可以用蔗糖 ， 葡萄糖或果糖 ， 其浓度以溶液的渗透压和樱桃内部的渗透压平衡时为宜 。这样可以避免樱桃胀大破裂或收缩变形 ， 保持其原有质地 。樱桃的平均含糖量为12-16% ， 保鲜液的糖浓度在15-20%即可 。
酸可以用柠檬酸或食用磷酸 ， 即要考虑抑制微生物的生长 ， 又要防止樱桃产生不良的酸味 。一般情况下 ， 溶液的pH值应为3-3 。5 。用苯甲酸钠作防腐剂 ， 或苯甲酸钠和山梨酸钠同时使用 ， 用量不超过0 。
1% ， 如需提高樱桃的硬度 ， 可加入少量的磷酸钙或丙酸钙 。2、浸泡 。用清水将樱桃冲洗干净 ， 沥干后放入预先制好的保鲜液中 ， 樱桃的加入量是保鲜液重量的60%左右 。在自然条件下储存一至四个月 ， 即可进行增甜加工 。
3、增甜加工 。将樱桃从保鲜液中捞出、沥干 。把保鲜液加热浓缩至糖浓度达28% ， 将樱桃放入其中浸泡1天后捞出 ， 反复2-3次 ， 使保鲜液糖浓度达38%左右 。此法加工的樱桃香气和味道都很好 。
另外 ， 还可将捞出的樱桃去梗、去核后 ， 放入浓缩保鲜液中浸泡 。反复2-3次 ， 最终使保鲜液糖浓度达45%左右 。此法加工的樱桃作为冰激凌或酸奶的配料极受欢迎 。。
如何长久保存马铃薯？
即使把马铃薯放在通风的地方 ， 也会生芽 。防止马铃薯生芽的办法是 水果法 。把水果和马铃薯放在一块 ， 由于水果中酵母菌的作用 ， 可以在一 定程度上阻止马铃薯生芽 。如果想长期保存 ， 可以把马铃薯和水果间隔 放置 。

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