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三文鱼怎么吃不会有寄生虫( 二 )

云知道三文鱼


市场上的三文鱼大部分是人工养殖的大西洋三文鱼，挪威是主要产地 。我们平时说的三文鱼，其实指的就是这种，都是冷冻的死鱼 。。美国研究人员曾发现，所有的野生三文鱼都寄生了异尖线虫，部分寄生了裂头绦虫，这些寄生虫都能感染人体 。
反倒是在海里养殖的三文鱼没有检测出寄生虫 。所以通常只有完全在海里生活的海鱼才用来做生鱼片 。但是生吃海鱼也并非就很安全 。有人说海鱼身上不会有寄生虫，这是大错特错 。海鱼也能被各种寄生虫寄生，有的寄生虫不能感染人体，有的能，其中最著名的是异尖线虫 。
除了三文鱼，鲭鱼、鲱鱼、鳕鱼、乌贼等许多种供人食用的海产都普遍感染了异尖线虫幼虫 。异尖线虫幼虫能在人的消化道里寄生，但没法发育成成虫，2～3周后死亡 。但是在死亡之前有可能对人体造成损伤，特别是摄入的幼虫数量比较多时 。
其他调料所需的时间就更长了，例如，想靠醋来杀死异尖线虫幼虫，得泡上好几天，毕竟，幼虫要有很好的抗酸能力，才能通过胃液的考验寄生到人体里 。杀死寄生虫的最简单办法是高温 。如果要生吃的话，也有一个比较有效的杀死寄生虫的方法，那就是冷冻 。
【三文鱼怎么吃不会有寄生虫】为了能杀死鱼肉中的异尖线虫幼虫，欧盟规定海产品必须在零下20摄氏度冷冻24小时才能上市，而美国食品药品管理局则建议冷冻7天（如果是零下35摄氏度可缩短到15小时） 。当然，有人会觉得经过冷冻鱼肉口味就差了 。

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