请问有哪些隔夜菜不能吃 _隔夜菜

什么隔夜菜不能吃有哪几种
"隔夜菜"并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8-10个小时，就应该算隔夜了。而导致食物中有毒成分增加有两个方面的原因，第一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热也不能去除。另一个原因是在放置时受到了外来细菌的二次污染。以下几种菜久置尤其有害。
1、绿叶菜隔夜最危险
通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
2、隔夜海鲜损肝肾
螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。
3、半熟蛋易致病
很多人都爱吃蛋黄软软的半熟蛋，可是这种蛋杀菌不彻底，再加上鸡蛋营养丰富，格外容易滋生细菌，食用后会发生危险。如果蛋已熟透，而且低温密封保存得当，隔夜再吃是没有问题的。
4、银耳蘑菇要当心
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留很多硝酸盐。如果放的时间实在有点久，就只能忍痛扔掉。
5、汤别放金属器皿里
熬汤费时费力，人们往往熬一大锅，一连吃好几天。剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是，汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。
有些隔夜菜打死也不能吃，你知道都有哪些呢？
一些隔夜蔬菜，尤其是隔夜绿叶蔬菜，不仅营养价值低，而且会产生致病性亚硝酸盐。贮藏蔬菜中亚硝酸盐的含量随着贮藏时间和温度的增加而增加，但如果蔬菜贮藏在冰箱中(2-6℃)，亚硝酸盐的增加较少。下脚料在冰箱中长期存放，受到沙门氏菌、嗜盐菌、致病性大肠杆菌或金黄色葡萄球菌毒素等常见致病菌的污染。如果从冰箱里拿出来直接吃，或者吃之前没有充分加热，会导致食物中毒。患者有发热、恶心、呕吐和腹泻，严重者可出现脱水、酸中毒或休克。剩菜经过反复加热或开水冲泡后，维生素C、B族维生素等水溶性维生素几乎消失，大部分矿物质也随之流失。

如果经常吃这些食物，人们很容易患体质下降和营养不良疾病。吃剩菜对老人、孩子或病人更不好，对健康有害。下脚料中亚硝酸盐的含量会随着储存时间的延长而逐渐增加，亚硝酸盐是一种强致癌物。经常吃剩菜会增加患胃癌、食道癌、肝癌等消化系统肿瘤的风险。在家庭中，每天的饭菜准备往往超过实际需要，导致因怕浪费和吞咽而暴饮暴食。如果长期摄入的能量超过人体的实际需求，久而久之就会导致肥胖。肥胖人群易患高血压、高脂蛋白血症、冠心病、糖尿病、胆石症、癌症等丰富的疾病，影响人们的生活质量，缩短寿命。

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜略低，根茎类和菜花类居中。所以，如果同时买很多蔬菜，就要多吃多叶蔬菜，比如大白菜，菠菜。如果你打算多煮蔬菜，第二天趁热吃，那就尽量少煮茎叶类蔬菜，选择瓜菜代替。蟹、鱼、虾等海鲜会在一夜之间产生蛋白质降解产物，损害肝肾功能。买多了可以把生吃的海鲜装在保鲜袋或保鲜盒里，放冰箱冷冻，下次再煮。很多人喜欢吃蛋黄软的半熟鸡蛋。然而，这种鸡蛋并没有完全灭菌。此外，鸡蛋营养丰富，容易滋生细菌，食用后会造成危险。如果鸡蛋熟了，适当地保存在低温密封中，隔夜食用没有问题。