豌豆怎样炒比较嫩 _生活百科

豌豆怎么炒比较嫩
炒豌豆其实是有技巧的。以前不会这个做法的时候，第一步就直接爆炒，炒了还是硬，又加水煮几分钟，这样煮制的豌豆又黄又硬，看相不好味道也欠佳。要想把豌豆炒得又嫩又绿，第一步应该先焯水，煮软了再捞起控水，然后再下油锅爆炒几下，即可出锅。这样做的豌豆颜色保持翠绿不变黄，味道好又有看相。接下来我们看看这道菜是怎么做的吧。

肉末炒豌豆
准备食材：去壳豌豆1斤，瘦肉2两，葱3根，食用油1勺，盐1勺，生粉1勺，生抽1勺。

烹饪做法：
1. 猪肉剁碎，葱切段，肉末中加入少许盐、生粉、生抽、食用油、葱白搅拌均匀腌制。

2. 锅里烧开水，倒入豌豆，滴入少许油，煮8分钟左右。

3. 将豌豆捞出控水待用。
【豌豆怎样炒比较嫩】

4. 锅里下油烧热，倒入肉末翻炒至变色。

5. 倒入豌豆继续翻炒，加一勺盐，翻炒均匀。

6. 加少量水煮开，撒上葱花即可出锅。
蛋炒嫩豌豆夹的做法是怎样的？
蛋炒嫩豌豆夹的原材料有的原材料有米饭200克，蛋50克，色拉油3克，嫩豌豆夹适量制作方法是：①在盘中打入鸡蛋，搅散；②嫩豌豆夹去筋清洗干净;③在锅中将色拉油烧开倒入搅散的鸡蛋，待半熟时取出，放置于盘中备用；④在锅中加入嫩碗豆夹炒，再加进海味汁煮，用砂糖、盐、酱油调味，煮出颜色后加入鸡蛋，即刻揽拌后盛入盘中。
怎样炒嫩豌豆
香炒嫩豌豆
主料：嫩豌豆半斤左右
配料：香肠半根、新鲜香菇4颗、红辣椒半个
调料：蒜片、料酒、生抽、盐、鸡精
先把香肠切成小粒放油锅煸一下盛出备用，香菇、辣椒切成丁备用。
起油锅小火将蒜片炸出香味，转中大火放豌豆翻炒1分钟，兑少许水和盐翻炒至水分收干，倒入香肠丁、香菇丁、辣椒丁翻炒1分钟，淋少许料酒、生抽、鸡精翻炒入味出锅。
嫩炒豌豆的做法，嫩炒豌豆怎么做好吃，嫩炒豌豆
胡萝卜切成与豌豆大小相近的四方丁。之后将胡萝卜丁和豌豆分别放入滚水中焯煮1分钟，捞出。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入老姜片爆香，然后放入焯过的胡萝卜丁、豌豆，爆炒至熟。调入香醋和盐，翻炒均匀即可。