做冰粉粉的冰是如何制做的
一般主要有两类做法 ， 一类比较简单的是用冰粉粉来做 ， 一些超市都有卖的 ， 买来后直接按照包装上写的比例加沸水搅拌均匀 ， 冷却后放进冰箱冷藏就会凝固成冰粉 ， 吃的时候舀出来加入红糖水或者其它配料就可以了 。
另一种是传统的做法 ， 就是用冰粉籽 ， 这个是一种植物的种子 ， 稍微清洗一下后用纱布包好 ， 放进一大碗凉开水里揉搓 ， 慢慢会有很多黏液渗出来 ， 把这些黏液都洗进水里 ， 然后稍微加一点食用碱搅匀后冷藏就是冰粉了 。
怎样做冰粉
用冰籽来做吧,比冰粉末调的地道得多 。准备工作:冷开水,适量冰籽,石灰水(当然浓度要掌握好,低一点),干净布袋 。操作方法:清洁双手,将冰籽放入布袋中,布袋放入冷开水,一手捏紧袋口(为避免冰籽跑出来),另一手对冰籽进行揉搓,直到挤不出粘液为止 。
拿出布袋,一边往冷开水中加入石灰水一边用手搅拌(可在水中划圆),直到感觉开始粘稠,手上有较大阻力 。最后只须把它放在一旁让它自己成形即可 。注意:加石灰水时每次加少一点,不够就多加几次,看实际情况而定 。
且不要直接加入水中,最好从手背上淋下去,让它能分布均匀一些 。当然最后加其它辅料就看你的口味了,一般只加白糖就可以了 。
冰粉粉是什么原料做的？
冰粉：用一种天然果实 ， 好象小核桃一样 ， 用钳子夹开里面是比芝麻还小的籽 ， 取出这种小籽装进用纱布做的小布袋中 ， 密封 ， 然后取一盆干净的凉开水 ， 在水搓揉布袋子一直搓一直搓到水变为将红色 ， 常温放置 ， 水自然会变凝固状 ， 可以吃了 ， 划成小块小块有红糖水一浇就非常好吃非常好吃 。
冰粉的发源地 ， 应该是川西一带 。明显有感觉 ， 成都一带的冰粉摊子四处都是(但据熊熊说现在也少了) ， 而在重庆则有点像特色小吃 。冰粉的做法 ， 是相当奇妙的 。
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其实冰粉本身就是奇妙的 ， 看上去象冰一样晶莹剔透 ， 但是比冰温柔 ， 象凉粉一样温柔 ， 如果说晶莹剔透是美色 ， 那冰粉就是“艳若桃李” ， 却不“冷若冰霜” 。没有见过冰粉的人 ， 可以以果冻或者琼脂来帮助想像 。冰粉不贵 ， 按正常的价格 ， 在街头五毛钱或者是热闹些的街头要一块钱可以买到一碗 ， 三年前我在雅安还常常吃一角钱一碗的冰粉 。当然这些都是指最普通的冰粉 ， 冰粉如同天生丽质的美女 ， 可以素面照天 ， 但也宜浓妆艳抹 。普通的冰粉加上一勺红糖水即可 ， 稍讲究些的 ， 就要加入碎花生仁、芝麻之类的 。街头最贵的那种 ， 则要加入十几样果料蜜饯 ， 如橄榄、话梅等等 。冰粉本身是透明的 ， 象最好的衣架子显衣服款式那样 ， 这些佐料在冰粉中空灵地悬浮着 ， 看着也好了 。不过我最讨厌的就是中等冰粉喜欢加红绿丝 ， 那种好象是冬瓜条染色后的切成的丝 ， 总让我想起大头萝卜丝 ， 虽然我也喜欢吃麻辣大头萝卜丝 ， 但实在与冰粉风马牛不相及 ， 艳俗艳俗的样子 ， 我恶意地揣测是因为在蜜饯中这个最廉所以老板总是使劲地加 ， 害得我每次都要提醒：我不要红绿丝 。
8i/
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