怎么做年糕冷了也会软
往一个大盆里导入一些糯米粉，再一边加水一边揉 。这水呀要掌握好，水放多了不行，水放少了也不行，如果水放多了，那就成了一摊面糊，如果水放少了，待会儿蒸不透 。等揉成一个面团时，用杵子来打压面团，目的为了让面团更充实，没有糯米粉掺杂在里面 。
和完年糕，就开始蒸年糕了 。把揉好的面团放入笼屉，一般蒸15分钟～20分钟就够了，在这期间，要尽量避免揭盖，否则，年糕就蒸不透，然后取出 。接下来最重要的一步——揉年糕 。年糕做得好不好，关键就看这一步 。
把热气腾腾的面团从笼屉中取出，趁着冒热气，赶紧加入白糖和桂花，用手搓揉，让它们与面团充分融合，然后分段晾干，就可以加以食用了 。
年糕的做法，怎么做才好吃啊？
一、八宝年糕 原料：糯米1000克、白糖20克、麻仁20克、青梅20克、葡萄干20克、桃脯20克、冬瓜条20克、白莲20克 。做法： 1、先将1000克糯米淘洗干净，水浸24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂摊凉备用 。
2、把白糖、麻仁、青梅、葡萄干、桃脯、冬瓜条、白莲各20克搅拌做成馅 。3、在方盘内刷一层猪油，铺上捣烂的1厘米厚的糯米饭，每铺一层放入适量的馅，共铺三层 。4、上锅蒸熟后，用刀切成小块即可食用 。
二、夹心年糕 原料：糯米1000克、小豆50克、青丝50克、红丝50克、糖适量 。做法： 1、将1000克糯米洗净，浸泡24小时后上屉蒸烂，取出用木棒捣烂后展开切成两块 。2、把50克小豆煮烂，加糖和青红丝各50克做成馅 。
3、将馅料撒于其中一块的面上，再将另一块放在馅上压实、压紧，然后用刀切成块即可 。三、炸白条糕 原料：糯米1000克、油500毫升 。做法： 1、将1000克糯米洗净浸透后沥去水分，上屉蒸至熟烂，取出用木棒捣烂，压碾成块 。
2、先将年糕用刀切成约50克的小块，然后把油500毫升放锅里烧沸，再放入年糕，待炸至年糕浮起时，即可捞出 。四、炸花年糕 原料：糯米1000克、粳米250克、猪油50克、白糖50克、桂花酱50克、花生油少许 。
做法： 1、将1000克糯米和250克粳米洗净、浸透，然后加水磨成粉浆，装入布袋内压干水分 。2、将粉浆放入盆内，加入猪油、白糖和桂花酱各50克搅匀 。3、在方盘内刷上花生油，把搅好的粉团放入盘内摊平，上屉用旺火蒸约30钟便熟 。
【年糕到底怎么做才好吃还软】4、凉后切成长方块，然后放入花生油锅中以中火炸透即可 。五、汤年糕 原料：年糕，红豆，银耳 。做法： 1 。银耳泡发洗净；红豆洗净后，浸泡热水闷半小时 。2 。
加一碗水炖半小时 。3 。半小时后加入银耳开始煮，再炖半小时 。4 。年糕蒸熟后切片或搓圆加入汤中即可 。六、豆沙年糕汤 1、 锅里水烧开，将宁波水磨年糕切成片下水煮熟，然后小火加热等待第二部工序 。
愿意吃得筋道一点的，可以把年糕切厚一些 。2、 将豆沙在碗中象调面粉一样地加水调稀，缓缓倒入煮年糕的锅中，用勺调匀，根据各人口味加一些糖，就okay了 。七、青菜肉丝炒年糕 原料：肉丝，青菜（一般用油菜），年糕 做法： 1、肉丝用嫩肉粉抓一下，料酒和油放进去拌好；青菜切成合适的长度 2、锅里放油，炒肉丝和青菜，下点盐，炒好捞出备用 3、再放油，下年糕，快炒，并不断加点水以防止粘锅，炒到年糕变软，加入炒好的肉丝青菜，放点盐，鸡精，可再加点水，等汤基本收干起锅 。
八、脆炸年糕紫菜卷 材料： 年糕 适量、紫菜 数张、炸浆 适量 做法：先将年糕切成四方型，大小随意，然后用紫菜包裹，沾上炸浆，放于约170度滚油炸至香脆，上碟即可使用 。
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