凉皮中的牛筋面是什么做的 _云知道

和凉皮一起买的那个牛筋面怎么做啊？
首先和好面醒一下，然后就在水里就像洗衣服那样洗，用双手揉搓，慢慢的把面中的淀粉就洗出来了，剩下的像网状的就是面筋。实际上就是面粉中的纤维。第一种是用牛筋做成的面材料牛蹄筋600克、葱2根、姜2片、八角4粒、小白菜2棵、面条酌量调味料料酒1大匙、酱油3大匙、糖半大匙、盐半茶匙、清水10杯作法 1 。
牛蹄筋整大块氽烫过，放入高压锅内，加入葱、姜、八角，淋料酒1大匙，连同清水烧开，改小火煮1小时。2 。待高压锅降温后，打开，加入其他调味料，再煮20分钟即可关火。3 。
另用半锅水烧开，酌量放入面条煮熟，捞入碗内，再将小白菜洗净，切小段，用煮面水烫熟，捞入面碗中。4 。盛入少许烧好的牛蹄筋，最后撒入切碎的葱花即成。
小秘诀 1 。牛蹄筋不易煮烂，使用高压锅比较节省时间。2 。面条没有限定，按个人习惯及口感选择即可。第二种是用面筋做的面条,一块五毛钱一份的那种的,这是陕西特产。
第三种是东北的“冷面”:这其实就是所谓“朝鲜冷面”，也有人叫它牛筋面，将用马铃薯粉制成的面条煮好，这种面条犹如牛筋一样有韧性，用醋、糖/盐调成的冰水（要有冰块的）浇上去，加辣椒、辣白菜、黄瓜丝、西红柿、半个鸡蛋、牛肉、芝麻、麻油、即可食用。
牛筋面（凉皮）的做法
牛筋面的做法具体如下：
食材准备：干牛筋面，黄瓜一根，面筋一块，凉开水，胡萝卜，醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒适量。
1、干牛筋面凉水泡50分钟或者温水泡40分钟。

2、泡好后的样子漏空晾干10分钟。

3、面筋切块。
【凉皮中的牛筋面是什么做的】

4、黄瓜胡萝卜刮丝。

5、将牛筋面，面筋，黄瓜，胡萝卜丝全都放在一个碗里。

6、加入醋，生抽，蚝油，鸡精，蒜瓣，芝麻酱，油辣椒拌匀就可以了，根据自己的口味来加这些调料。注意可以不用再放盐了，因为生抽，蚝油这些都带有咸味了，不然味道会很重。牛筋面就完成了。

凉皮担担面牛筋面什么做的好消化吗
凉皮、担担面、牛筋面都是用米、面或者粮食粉制作而成，是比较容易消化的。一、凉皮又称陕西凉皮，是陕西省汉族特色小吃之一。凉皮分为米皮和面皮两大类。现有西府宝鸡擀面皮（发源于岐山县）、汉中米皮、秦镇米皮等流派。
二、担担面（Noodles, Sichuan Style），汉族特色面食。著名的四川小吃，源起挑夫们在码头挑着担担卖面，所以名为担担面。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。
三、牛筋面是中国中西部地区的汉族特色小吃之一。口感软滑，筋道，后味醇香。吃法多样，春夏秋3季主要是凉拌，冬季热炒或者下在汤中。一种小吃机器压制而成，表面有细泡，口感有筋度，所以得名---牛筋面。
用辣椒油，或芝麻酱，香油，牛肉酱等调味品拌制而成的面食。
陕西凉皮`牛筋面怎么做凉皮怎么做
一.和面.选用上好的面粉加水和成较硬的面团,不加任何添加剂.醒,放入机器压制。自熟成条状。