凉皮水需要放多久才可以做
凉皮水需要静置8个小时以上才可以做凉皮，八小时后分层，将水倒出，留下面的面粉层 。将沉淀的面粉重现搅拌均匀 。舀一大勺面粉水到平盘中 。正好铺满盘底 。不要太厚 。水开后，将平盘放在水面上，盖上锅盖，蒸2分钟 。好的凉皮常温下存放三四天是没有异味可以正常食用的，但如果凉皮的品质不好的话，第二天就有异味了而且还粘手，这样的凉皮是肯定不能食用的 。
做凉皮的面浆能放多久
做凉皮的面浆能放一天，凉皮面浆浓度有严格的限量，太稀太稠都做不好凉皮 。筋道爽滑的凉皮做法：面粉10斤加35℃温水5斤和成面团，静止保温醒发30分钟 。将面团放入常温水中揉洗出面筋，面浆低温沉淀5-8小时 。
去掉面浆上部清水，搅匀后用婆美比重计测量面浆浓度为17-18波美度，再加入8-10克筋力源B型（提前2小时用10-20倍凉水溶解）、25克食盐高速搅拌均匀，静止10-20分钟（也可以不静止）后过滤 。
旋子擦薄油放入开水上预热，再加入200克-300克凉皮糊，摇晃匀后放入开水锅内，盖锅蒸2-3分钟即可出锅 。面筋加泡多源上笼蒸30分钟，熄火停5分钟出锅 。
拌好的凉皮可以放多久
1 。不加添加剂，白天袋子套好放阴凉的地方 。晚上要过夜的话用保鲜盒装好放冰箱冷藏室，打最小档，第二天上午还可以卖，下午也没坏，但是口感差很多 。2 。直接包好，放在冰箱的保鲜柜，可以坚持到第二天的，记住第二天一定要先把这些剩下的先卖掉，再继续销售新鲜的，不然放久了肯定坏掉！3 。
存放的时候要保持通风干燥，也就是尽量敞开放．当然，有冰箱一定要放在冰箱里．如果能做到凉爽干燥，过夜是没问题的！ 。
拌好的凉皮能放多久
最多一天 。如果是正常凉皮的话，还不能是放了料的 。时间久了就面了，吃着不筋道 。而且必须得放冰箱，天冷的时候不用 。不然会馊的 。
陕西凉皮种类很多，做法各异，调味时各具特色，口味也不同 。麻酱凉皮，秦镇凉皮，汉中米皮，面筋凉皮等等 。以“白，薄，光，软，筋，香”文明，街边小巷到处很多凉皮摊，可以算是陕西一年四季常吃的主食小吃了 。之前介绍过陕西的麻酱懒凉皮，这次做的是陕西洗面凉皮，有面筋的凉皮，也是别具特色 。
食材明细
面粉、豆芽菜、大蒜、清水、盐、油泼辣子、油、酱油、五香粉、醋、芝麻酱、香油 。
1、1.面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时 。
2、2.盆里加入足够的清水，把面团慢慢放在水里揉捏 。
3、3.慢慢清水变白，继续揉捏，洗面 。
4、4.洗二十分钟左右，面水颜色变得更白，洗出面筋 。
5、5.洗好的面筋捞出，放在碗里，上锅蒸半小时 。
6、6.洗好的凉皮面糊静置2小时以上，此时凉皮面糊分离成2层，上层清水，下层面水，把上层清水倒掉 。
7、7.凉皮锣刷一层薄油 。
8、8.舀一勺面糊倒入凉皮锣 。
9、9.慢慢把面糊在凉皮锣里均匀的摊开 。
10、10.锅里提前烧一锅开水，把凉皮锣放入热水里开始蒸凉皮 。
11、11.盖上锅盖，全程大火，约2分钟，表面冒大泡，盖上盖子再闷半分钟到1分钟就好了 。
【做凉皮的浆能放多久】12、12.提前准备好一盆凉水，把蒸好的凉皮锣放入凉水中冷却 。就这样反复蒸，蒸好多凉皮放在篦子上 。
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